Хуммус код куће - рецепт
Такво јело као Хумус је популарно на Блиском Истоку, а не само популарно, али је једно од традиционалних у Израелу, Либији, Турској итд. Хуммус је нешто попут паштете или тестенине. Традиционално је припремљен од грашка који се зове чичак. Ови грашови су више орашани. Хуммус се може послужити као ужина с пита хлебом, хлебни штапићи или сецкано поврће. Можете направити пита хлеба и пржено поврће, а хуммус као сос. Можете послужити као прилог за месо, као што је јагњетина. Уопштено, хуммус се традиционално ставља у равном хлебу - пита са фалафелом, таквим кокошима, који се такође припремају од чичму. Сада ћемо вас научити да кувамо домаћи хумус према традиционалном рецепту од чичак грашака, као и поједностављен рецепт од брашна од брашна.
Рецепт за кување хуммуса од доктора код куће
Препоручљиво је користити чичак, наравно, не конзервисан, већ сув. Састав традиционалног хуммуса укључује тахини - ово је таква паста семена сезама. Може се купити у великим продавницама, добро или у екстремним случајевима, можете га сами кувати из муља и маслиновог уља.
Састојци:
- шкампи - 0,5 кг
- паприка - 1 тсп;
- лимун - 1 ком.
- тахини - 120 г;
- зира - 5 г;
- маслиново уље - 85 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соли
Припрема
Сортирамо грашак и натопимо их најмање 6 сати у великом капацитету од најмање 1,5 литре воде. Да бисте убрзали процес, можете додати и кашичицу соде. Ако кувате лети, боље је уклонити грашак на хладно, иначе ће се окренути киселином. Леденице, када откуцате воду, очвршћавају и повећавају запремину. Исперите, у принципу, у овом облику већ се може користити, на пример, додати у салате. Сада сипајте грашак спорим ватром под затвореним поклопцем у 2 литре воде. Истовремено уклањамо пену, али уопште није есенцијално и пре свега естетски карактер. Осигурајте да су током кувања зрна потпуно прекривена водом.
Кувар док се пасуљ не меке и кувају, око два сата, можда више, можда мање.
Ми не излијемо чорбу после кувања, можда нам је и даље корисно. Када се грашак исушује, ми га прелијемо великом количином хладне воде иу ову воду, као и моје семе, трљајући их између чамца. Наш задатак је уклонити горњи филм, плутат ће на површину воде и лако се може спојити са скиммером. Очистите чичерке и разбијте га у блендер са луком и јира. На крају додамо со, додамо лимунов сок, паприку, тахини, маслиново уље и поново разблажимо на глатку пасту. Ако се испостави веома густо - додајте јуле. И имајте на уму да након што стојите неко време, хумус ће се густити.
Када сервирате, још увек можете сипати уље и потресати паприком.
Рецепт за чичку хумус
Припрема овог рецепта је много бржа, јер. Нема потребе да унапред исцрпљате чичерке и кувате дуго времена.
Састојци:
- Пшенично брашно - 0,6 кг;
- маслиново уље - 105 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- тахини - 115 г;
- вода - 750 мл;
- першун, цилантро - по три гране;
- лимун - 1 ком.
- меснат сладак бибер - 1 ком.
- соли
Припрема
Прво што треба да испечете бибер, тако да је кожа чак и мало нагнута. Након тога стављамо га у торбу, постављамо га и оставимо је 10 минута, па ће се касније очистити. У овом тренутку попуните брашно половином воде и темељито убијте помоћу блендера, а затим додајте остатак воде, мешајте и поставите на пећ. Кувајте на средњој температури, стално мешајте дрвеном кашиком. Пражено брашно око седам минута. Затим га пребацимо у посуду блендера, додамо бели лук, со, зеленицу, целулу очишћеног бибера и тукли. Затим сипајте исти лимунни сок, тахини и маслиново уље. Поново прекидамо и наш хумус је спреман.