Како одвојити жуманца из протеина?
Код кувања, постоји много начина да се жуманца и протеини користе одвојено једни од других. Први, најчешће, користе се независно за припрему крема и сосеви , а други - за мерингуе . Први пут суочени с проблемом одвајања жуманца из протеина, испред вас се појављује десетине различитих начина, од којих свака има своје предности и мане.
Колико је лако одвојити жуманцу из бочице протеина?
Најмодернији и најједноставнији начин се сматра начином одвајања компоненти јаја један од другог користећи флашу. У овом поступку, јаје се прво пажљиво разбија у плочу или посуду ради очувања интегритета жуманца.
Следећа ствар која вам је потребна је пластична бочица, чији зидови треба нежно стиснути да ослободите довољно ваздуха да зграбите жуманцу. Донесите врат компримиране бочице на површину жуманца.
Ослободите зидове бочице тако да се ваздух заједно са жуманцетом усисава унутра. Сада нежно притискајте зидове бочице како бисте пребацили жуманцу у други контејнер.
Ако често одвојите јаје од белог злата, има смисла добити специјалну јединицу за ово. По правилу, замена уобичајене бочице је флексибилна посуда од гуме или силикона, са истим принципом рада.
Како брзо одвојити жуманца од протеина?
Поред најсавременијег "модерног" постоји и "древни" начин одвајања жуманца, идеалан за оне који се буквално не плаше да се руке прљаве.
Овде, жуманца може одмах бити ухваћена из контејнера с сломљеним јајима, или одмах срушити у длан, пустити протеину кроз прсте и деловати на начин сита.
Не желиш да се руке прљаве? Затим уложите у специјално сито да раздвојите жуманце. То нема никакве везе са конвенционалним ситом, изузев форми, али њене велике слотове омогућавају вам да прескочите велику количину протеина и држите жумавац целу.
Како одвојити бијелу од жуманца?
Можда је најпопуларнији начин одвајања румењака у коме се јајна шкољка користи за овај одељак. Ова метода има очигледан недостатак - оштра расцепа јаја може лако оштетити жуманца, али ако добијете руку, овај метод ће бити најједноставнији и најбржи од свих описаних изнад.
Пажљиво исецкајте јаја, покушавајући да направите поделу у центру.
1 Растворите зидове шкољке, дозвољавајући већем делу белог јајета да тече доле.
Провалите жоље од једне половице јајета до друге, испразните преостале протеине и пребаците чисти руменилицу у посебно припремљену посуду.
Како другачије правилно одвојити жуманца из протеина?
Постоје и други, прилично једноставни, али не и најефикаснији начини одвајања жуманца. Један од њих вам омогућава да одвојите жуманце користећи саму јајну шкољку, остављајући другу нетакнуту.
Уз виљушку вилице направите рупу у горњем, уском делу јаја. Пажљиво исцедите протеин кроз насталу рупу и разбијте шкољку, ставите жуманцу у другу посуду.
Други начин помоћи у одвајању жуманца једноставном кухињском лијевом. Пре него што тестирате ову методу, обавезно користите левак са довољно уским вратом, тако да жуманце не пукне и не протиче после протеина.
Овде је довољно једноставно да се раствори јаје у левак постављен преко стакла, а затим гледати како се протеин брзо и тачно спаја у контејнер. Ако у фарми није уобичајен лијев, онда га можете замијенити резом бочице.
