Храна Господару ноте

Како заменити масцарпоне?

Масцарпоне је веома мекан кремасти сир који има мекан, кремасти укус који истовремено подсећа на најбоље врсте павлака и печеног млека. Неки верују да назив овог производа потиче од "мас куе буено", што на шпанском значи "боље него добро".

Маскарпоне се најчешће користи у кондиторским производима за припрему различитих десерта, од којих су најпознатији сиреви и тирамису . Али и сир се користи као зачинска ужина, припремљена мешањем масцарпона с сенфом и сарделом.

Корисна својства масцарпона

Садржај калорија у маскарпону је висок: око 450 кцал на 100 г производа, па је мало вероватно да ће бити погодан за храну за дијету. Али за оне који немају посебне проблеме са фигуром, деликатесност изазива најосетљивије осећајне укусе.

Као и сваки млијечни производ, масцарпоне има низ корисних својстава: садржи есенцијалне аминокиселине, вриједне микро и макро елементе, укључујући калциј, неопходан за мишићно-скелетни систем и низ витамина.

Маскарпоне сир: шта се може заменити?

Нажалост, овако диван производ не може се увијек наћи на продаји, а цијена ове врсте меког сира је доста висока. Због тога долази природно питање: која врста сира може бити замијењена масцарпоном?

Највише сличан масцарпону у укусу и квалитету другог националног италијанског млијечног производа - рицотта , сир израђен од сиротке. Да ли је могуће заменити масцарпоне са рицотта и како? Замена је сасвим могућа, али је неопходно узети у обзир за коју посуду намијењен сир. За разлику од масцарпона, сорте рицотта могу бити различитих врста: благо слатки, прилично погодни за масцарпоне уместо десерта, а слане и димљене сорте могу заменити сличан производ у хранама за снацк. Али рицотта је такође ретки гост у нашој кухињи.

Неки саветују да замењују Масцарпоне с кремом од Боњоур, Алметте или Рама.

Шта је замена за маскарпоне сир у кућном кухању? Производ, сличан оригиналном масцарпону по укусу, лако се припрема.

Како кувати масцарпоне код куће?

Састојци:

  • масна крема (не мање од 25%) - 1 л;
  • лимунска киселина - ¼ кашичица.

Припрема

Сипајте крему у посуду, загрејте док се не појаве први мехурићи. Разблажите лимунску киселину, допуњујући мало воде у кашичици киселине. Стално мешање, налијте разређену киселину у врућу крему. Крему држите на ниској температури све док не постане веома густа.

У сувом контејнеру стављамо циркулац, а на дну поставимо памучни пешкир преклопљен на пола. Ставите крем у сјај и чекајте да се серум исцури. Овај процес обично траје око 1,5 сата. Производ који је остао у коландеру је аналог масцарпона. Требало би да буде пола килограма.

Кувари предлажу замјену масцарпона у крему тирамису са познатим млијечним производима.

Тирамису без маскарпона

Састојци:

  • јаја - 3 комада;
  • Земља павлака - 300 г;
  • качкаваљ - 300 г;
  • кекси од кекса - 300 г;
  • шећер у праху - 3 тбсп. кашике;
  • какао / прах - 4 тсп;
  • припремљена природна јака кафа - 1 шоља.

Припрема

од масцарпона може се заменити

Обришемо скутић кроз сито, додамо свјежу киселу павлаку, темељито премазамо мјешавином. Побијте жоље док не постану бели. Све компоненте су помешане. Брисати одвојено белима, пажљиво прелијте у масу, а да не зауставите мешање. Изаберите јарак са високим ивицама. У врелој кафи, у колуту се кекси стављају на јело у једном слоју, на врху прекривене куваним кремом, поново стављају слој натопљеног кекса, затим - слој креме. Тако се шири на ивицу посуђа, а топ кремни слој потреса какао.

Овај тирамису се обично једе кашиком, као што је пудинг, није исечен на комаде попут торте.