Скроб је јединствена супстанца. То је сложени угљикохидрат који се налази у биљкама. Добро се апсорбује и активно користи у производњи хране. Најчешће користим скроб од кромпира, али често у рецептима постоји кукуруз. Сада ћемо разговарати о томе да ли се кукурузни скроб може заменити.
Скроба повећава еластичност теста, дају му зрачност, растворљивост. У бисквитима скроб уклања вишак влаге, а као резултат, готов производ постаје лакши. Дакле, ако у рецепту видимо кукурузни скроб, а ми га немамо, како да наставимо - само прескочите овај састојак или га замените нечим?
Неки кулинарски стручњаци кажу да се ништа страшно неће десити ако се овај састојак уопште не ставља у тесто, само брашно мора бити пресеђено. И још је боље то урадити неколико пута, а затим ће се печење показати врло лаганим и без ваздуха без скроба.
Ако, на пример, причамо теглица , има смисла замијенити кукурузни скроб с крупицом у истом проценту.
Ако вам је стало до питања, како замијенити кукурузни скроб у креми, показаћемо да се може сигурно замијенити обичним брашном. То ће дати производу потребну конзистенцију и густину.
Приликом припреме домаћи сладолед кукурузни кукуруз се може заменити обичним пшеничним брашном. У том случају, количина брашна треба да буде потпуно иста као количина скроба. И мора се нужно проширити.
Кромпирни скроб може се наћи у кухињи, ау продаји много чешће од кукуруза. Да ли се могу заменити? Хајде да схватимо ово.
Испада да се скроб разликује од скроба. Кромпирни скроб је вискознији. Ако га заварите на желе, он ће се испразнити густим и транспарентнијим. Боксер, који је користио кукурузни шкроб, излијеже се текућим и непрозирним. А ако замијените кукурузни скроб, онда то кошта око 2 пута мање. Ако пратите ово једноставно правило, онда су производи у питању потпуно изменљиви.
У принципу, ако сте у рецепту упознали кукурузни скроб, не бисте се требали плашити овога, јер смо вам управо рекли шта треба замијенити.