Базил није узалуд примио назив "краљевска трава". Необичан укус и користи су разлог за сакупљање лишћа у зимском периоду.
Пре него што припремите босиљак за будућу употребу, неопходно је одредити начин жетве. Постоје три начина за припрему босиљка за зиму: замрзавање, сушење и конзервирање, а сваки од њих ће детаљно описати у рецептима испод.
Листови пурпурне босиљке имају деликатан и зачињен укус, типичан за јужне сорте ове зачине, па се најчешћи начин очувања укуса осуши. Размислите о неколико технологија сушења које ће нам омогућити да разумијете како да припремите босиљак за зиму и сачувате укус.
Оперите листове босиљка, добро их осушите и фино исеците. Распори босиљак у униформном слоју на папиру и природно се осуши у топлој вентилираној соби, повремено окрећући лишће. После сушења, босиљак пребаците у стаклену посуду чврстим поклопцем, тако да арома остане дуго.
Постоји и експресна верзија технологије. У свом оквиру, биљке стављамо у загрејану рерну најмање (око 40 степени) на сат. Након искључивања пећнице, врата су отворена и листови се осуше сат времена.
Ако одлучите да поновите поступак сушења у микроталасној пећници, процес ће трајати око 3-3,5 минута при 700 вати.
Већина сорти босиљка имају зелену боју. Ове сорте су отпорне на хладноћу и нежности. Чувају арому есенцијалних уља дуго на ниским температурама и зато се најчешће зелени босиљак чува охлађеним.
Опрати опран и осушен босиљак у стерилисаним теглама слојевима, сипати их сољем и чврсто притиснути један слој другом. Након што су зеленици направили сок, чврсто га завртамо и чувамо у фрижидеру на температури која није већа од два степена. Сол је одличан конзерванс, јер ће зелени препарат дуго задржати свој пикантни укус.
Ако вам се свиђају свеже поврће салате, онда је босиљак уље савршен за преграде салате. Поред тога, маслиново уље је добар конзерванс, јер ће овај препарат задржати своје корисне особине дуго времена.
Састојци:
Кување
Испрани и осушени листови босиљка се исече и стављају у припремљене посуде. Сипајте каранфиле чесном са равном страном ножа и пошаљите га на листове босиљка. Смеша се сипа маслиновим уљем тако да уље покрива радни предмет и ставите у пластичну посуду у замрзивач. Велика количина уља не дозвољава смешу да се замрзне, тако да можете користити замрзнути дресинг без великих потешкоћа, уз одабир потребне количине за јело.
Једна од могућности за замрзавање је сува метода која се често користи код куће. Басил се сат времена натопљеном хладном водом, темељито опере и осуши, зеленице се постављају у врећама, пустимо ваздух из њих и поставимо. За један дан, потребно је да протресете пакете, тако да се листови распадају и не замрзавајте у једној коми. Овом методом, зеленило се чува око годину дана.