Како направити мармеладу код куће?
Љубитељи природних производа направљени код куће сигурно ће бити одушевљени овим материјалом, због чега смо одлучили да у потпуности посветимо детаљима како направити мармеладу код куће. Оваква мармелада се разликује од продавнице не само у свом саставу (што се, иначе, може регулисати), већ и по укусу, али и нешто мање густој текстури.
Домаћи рецепт за мармеладу
Мармелада се разликује од других слаткиша у текстури, вискости, што се може пружити на неколико начина. У првом од ових, желатин се додаје састојцима смеше, али такође можете изабрати вегетаријанску алтернативу у облику агар-агара или пектина.
У првом рецепту ћемо одабрати најкањалијску базу желатина.
Састојци:
- желатин (грануле) - 1/2 тбсп .;
- вода - 365 мл;
- мешавина бобица - 2 1/2 ст.
- мед - 55 мл;
- лимунов сок - 55 мл.
Припрема
Прво је неопходно пустити да се желатин набрекне, због тога грануле треба напунити чашом хладне воде и оставити 20 минута. Након отока, грануле су избушене блендером, додају се бобице, лимунов сок и преостала вода. Док кухамо домаћи желе без шећера, добра замена за друге ће бити мед. Када су сви састојци помешани, раствор желатина се сипа у облике који су пожељно боље подмазани и остављени на хладном 2-4 сата.
Мармелада са желатином код куће
Још једна верзија домаће мармеладе има врло необичан укус, јер је његова база чај. Као заслађивач у рецепту користи мед, мала количина шећера и кондензовано млијеко, а за разноврсни укус у бази додају се и бобице.
Састојци:
- малине - 175 г;
- сок од једног лимуна;
- мед - 65 мл;
- шећер - 15 г;
- чај са чајом - 235 мл;
- желатин - 6 тбсп. кашике;
- кондензовано млеко - 95 мл.
Припрема
Малине боје, ставите у поније и покријте с лимуновим соком. Кувајте све до омекшавања плода, а затим обришите смешу кроз сито и комбинујте са шећером и медом. Додајте желатин у јагодни пире и разблажите с чајем. Када је раствор желатина спреман и нема остатака у њему, додајте последњи удар у облику кондензованог млека и сипајте желе преко калупа. Оставите је на хладном све док се не замрзне.
Жвакање мармеладе код куће са агар-агар
Основа мармеладе може бити било који воћни или бобарски сок, који се лако може трансформисати у мармеладу користећи агар-агар. Будући да је агар-агар екстрахиран од алги, такве слатке су одлична природна деликатеса за оне који су из исхране искључили животињске производе.
Састојци:
- агар-агар - 8 тбсп. кашике;
- воћни сок - 1 л.
Припрема
За мармеладу потресите скробом и ставите у замрзивач. Сада припремите саму основу за мармеладу, за коју агар-агар се прво улије у сок и остави да напуни 5 минута, а затим ставите смешу на средњу врелину и заврите све до густог. Након тога, будућа мармелада прелива се у калупе и враћа назад на хладно пре чврсте обраде. Због високог садржаја агара, ова мармелада је густа и жвакана.
Аппле мармелада код куће
Састојци:
- желатин - 3 тбсп. кашике;
- штапић цимета;
- сок од јабуке - 125 мл;
- мед - 15 г.
Припрема
Змешајте грануле желатина са циметом и сипајте сав сок од јабуке и мед. Мешавину врели на средњој температури уз мешање константно, све док се не губе. Залити раствор мармеладе у подмазани облик и послати на хладно да убрза замрзавање.