Како направити домаће вино?

У жетвеној години многи не знају где да ставе богату жетву бобица и плодова. Или шта да радите са грожђем, увивсхим омиљеним сосом? У таквим случајевима, припремање домаћих вина ће бити најбољи начин за рјешавање питања.

Природно вино, посебно грожђе вино, доноси радост, здравље и живост. Човек је покушао сок од грожђа, ферментираног од врућине, прије више од 8.000 година - управо толико година колико је преса пронађена у Дамаску. Уметност винарства из Месопотамије и Трансаквазије стигла је у Грчку и Рим, где је вино постало пиће богова, лекова и деликатеса. Технологија винарства се мало променила и може се користити код куће.

Како кувати домаће вино?

Вина се израђују у четири фазе из сваке бобице и воћа. Хајде да разговарамо о сваком од њих детаљније:

На вину узимају зрело, презрело, али не болесно или труло воће. Ово је један од услова доброг вина. Бобице се опере, одвајају стабљике. Не пере само грожђе. Бијели цвет на бобицама - вински квасац, без њих вино губи укус, арома, игра слабо.
Дробите бобице као што је згодно: дробите, исечите, искочите, ако само можете добити више сокова са пулпом (шареном).
Ферментација је најосновнији процес. Прво, додајте шећер у бачву, канту или посуде. Додајте шећер или вино из врећа према рецепту. Затворен газом и ставити на топло место. Шунка у широкој чаши биће бржа и боље да лутају, 2-3 пута је мешана. Период ферментације је 2-10 дана и зависи од температуре, треба да буде 22-33 степени, испод процеса успорава се и зауставља, изнад 35 пролази врло брзо и брзо. Хлеб мозе перекиснут и сирће це се формирати. Када се целулоза лебди и постане прљаво-беличаста боја, она се издваја и добро стисне. Можете ставити у хладну воду, додати воће, шећер и ставити на стоно вино. Тада сок се сипа у чисте боце, ако је потребно, допуњују шећерном сирупом, а када је бочица непотпуна - вода. Боца је затворена воденом бравом или гуменим танким рукавицама, ставити на топло место неприступачно за сунце, децу и животиње. Веома је важно да вино игра без приступа ваздуху и светлости на топлом месту до краја ферментације, иначе се алкохол оксидира у сирће. Вино игра од 10 дана до 3,5 месеца.
Ферментација се завршава када ваздушни мехурићи више не емитују, а рукавица је потпуно спуштена. За појашњење, вино се преноси на хладно тамно место (подрум), без скидања затварача, 30-50 дана. Чисто вино сматра се спремним, пажљиво се сипа из седимента, филтрира, окуси и улије у мале контејнере. Оставите да зрели и сачекајте срећан тренутак употребе.

Домаћи вински рецепти

Вино код куће може бити из различитих врста воћа. Ево најпопуларнијих рецепата:

Домаћа вина из грожђа. Црвено вино код куће направљено је од црвеног грожђа, бијеле од бијелих сорти. Рецепти вина од грожђа више од 1000, разлика у њима - сорта, количина шећера и воде. Сухо вино се прави овако: за 1 л сокова - 50-100 г шећера. Дезертно вино: 1 литар сокова, 100 г воде и 100 г шећера се додају пре друге ферментације.
Како направити домаћа вина од јагодичастог воћа? 100-150 г шећера по 1 кг бобица или 200-300 г фермента вина се додају корти. Ако се шаргарепа (5 кг) разблажи топлом водом (3 литра) и додати 1.6кг шећера током секундарне ферментације, онда се слатка вина добијају од малине или јагода.
Домаће вино од јабука. Од дивље и зимске јабуке добијате одличан сид. 10 л сокова, 200 мл квасца и 1,3 кг шећера стављате у ферментацију испод капије воде. После 3-4 дана додајте 1 кг шећера. После ферментације, филтрира се и флашира. Након 2 месеца, вино је спремно.