Како се кувати узбекски пилаф?
Цијела оријентална кухиња заснована је на комбинацији укуса са накитом, која пружа богатство традиционалних зачина. Плов се може приписати броју посуђа који ће вам омогућити да оштре своје вештине у комбинацији укуса искусних кулинарских стручњака, а почетници ће научити основе кувања. О томе како правилно кувати узбечки пилаф код куће, описаћемо у рецептима испод.
Како кувати прави узбекски пилаф?
Ако говоримо о заиста аутентичном рецепту, онда је свакако рецепт рецепт са јагњетином. Јагњеће месо не би требало да буде потпуно осушено или садржи вишак масти, дозволите да је комад средњег масти, довољан да сачува мирис меса.
Састојци:
- пиринач (дуго зрно) - 4 предмета;
- шаргарепа - 320 г;
- црни лук - 320 г;
- јагњетина - 1,2 кг;
- биљно уље - 65 мл;
- земљани коријандер , кумин - 3 тбсп. кашике;
- шипак шафрана;
- суви барбери - 1/4 ст.
- глава лука.
Припрема
Пре него што припремите узбешки пилаф, ставите у коштану ограду огртач са огромним зидовима и улијете уље у њега. Ако имате јагњећу јагњетину, онда узмите еквивалентну количину и ставите је у посуде. Када се масноћа загреје, користите га да обојите кукурузне коцкице. Пребаците златне комаде меса у засебно јело и уместо тога баците комадиће лука и шаргарепе у коштац. Када се поврће заплијени златним златним ланцима, вратите месо у контејнер и додајте зачине. Ако нема доступног шафрана, може се искључити из рецепта, или се може замијенити мјешавином шипке паприке и куркума. Залијте у литри воде и оставите да месо у средњој врући удари око сат времена. После неко време сипајте пиринач и додајте литар воде. Без мешања, поставите у центар пилафа глава лука, исечену одоздо. Посуђите посуду сољем и оставите да се влага потпуно апсорбује и зрна су спремна (15-20 минута). После неког времена оставите посуду да стоји још 15 минута, а затим мешати.
Такође можете поновити рецепт узбек пилафа у мултиварку, пржити у режиму "Баке", а након додавања пиринча и течности, пређите на "Каљење" на сат времена. Завршни пилаф треба да стигне још 40 минута на "топло".
Како кувати узбекски пилау у казану?
Ако имате квалитетан кесан, онда је успех посуде готово гарантован. Посуда за кување може бити и на штедњи и на отвореној ватри, у другом случају, пилаф ће изаћи изузетно ароматичнији.
Састојци:
- биљно уље - 55 мл;
- лук - 210 г;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- говедина - 1,4 кг;
- семе кума - 1 тбсп. кашика;
- барберри - 1/4 века;
- корење - 310 г;
- пиринач - 515 г;
- зеленило и зрна нараве - за подношење.
Припрема
Припрема узбекског пилафа у котлу не разликује се од сличног процеса у лончићи, па прво загрејати уље и спасити га у великим комадима лука и шаргарепа све до бланшера. На базу поврћа додајте велике коцке говедине и сачекајте док не добију златну кору. Додајте барабини и кумин, као и пасте од рајчених зуба од лука. Налијте у 2 чаше течности и оставите месо на месу око 40 минута. Након неког времена сипајте зрна пиринчаних рижа и сипајте их водом тако да течност покрива пиринач неколико центиметара. За израженији укус белог лука можете ставити главу бијелог лука у центар плаве. Оставите пилаф док се влага потпуно не абсорбује са површине, а затим направите око 10 рупа преко површине пиринча и оставите да посуда достигне максимум, апсорбујући преосталу течност. Припремљени пилаф треба да буде најмање пола сата прије служења, након чега се може мешати и посути зеленилом с семењем гранчица.