Како кувати пиринач за ролнице?
Роллс - једна од типова суши. Пиринач са нори морском траком се увлачи у "кобасицу" и затим сече на резанце. Често - на 6 комада, али понекад на 8 или 12. Постоји толико врста ролни: "изнутра", "боја", "мозаик" и други. Али, без обзира какви су ролни, увек су укусни.
Многи љубитељи јапанске и корејске кухиње са задовољством кухати ролнице код куће . Али не сви знају како да кувају главни састојак - пириначице. Како одабрати, који су састојци потребни за пуњење и кување уопште.
Обрада пиринча
Састојци:
- пиринач сирће - 180 мл;
- шећер - 120 г;
- соли - 30 г
Кување
Ставите шећер, сол у тепсију, сипајте пиринчани сирћет и запалите. Ми га не доводимо до врела, уклонимо га из ватре. Када се сол и шећер потпуно растворе, можете додати алге. Морају бити избрисани нечим мокрим и ставити 10 минута на доплатак.
Затим се суочавамо са најтежим питањем - која врста пиринча је потребна за ролнице. Треба напоменути да је најбољи пиринач, наравно, погодан за специјални пиринач. Мора се написати на пакету за суши или ролнице. Можете га заменити уобичајеном рундом, има посебну особину лепљивости.
Тада ћемо сами кухати.
Рецепти за кухање рижа за Роллс
Састојци:
- Јапански пиринач - 250 г;
- Јапански пиринач сирће - 3 супене кашике;
- шећер - 2,5 чаше;
- соли - 2 тсп.
Кување
Од самог почетка примећујемо да сирће за пуњење пиринча за ролнице не би требало да буде специјално - пиринач. Кушује мање киселином са благо слатким нијансама. У Јапану је направљен од саке. У принципу, може се заменити са уобичајеним - 9%, али ипак пиринчани сирћ је много мекши, тако да се прилично пажљиво додају количина сирћета.
Можете покушати сами кувати сирће. Он пере као кафа - на ниску врућину, а не у кувању; сол и шећер треба растворити. (4 кашике сирћетног ока, 1 кашика соли и 3 кашичице шећера).
Кување пиринча за ролнице није тежак задатак. Посути пиринач у великој посуди, неколико пута оперите док вода не постане бистра. Баците назад у оловку и оставите да одлете око сат времена. У овом тренутку припремамо све што је потребно за ролне.
Затим померимо пиринач у велики прслук и додамо 500 мл воде. Ставимо снажну ватру и доведемо до врела. Веома је важно колико је неопходно кварити пиринач за ролнице, што ће значајно утицати на резултат ¬ пет минута. Затим морате благо смањити топлоту и, без скидања поклопца, кувати све док се вода не упије у пиринач. Затим оставимо још 15 минута да инсистирамо. Ако желите да буде потпуно јапански, можете додати браон осушене алге, али то није неопходно.
Затим, узмите малу посуду и растворите со и шећер пиринчаним сирћетом, померите је у велику посуду и сипајте га посебним сосом. Ми мешамо дрвену лопатицу и разбијамо грудве. Када температура пиринча пада на собну температуру, већ можете направити ролнице, након што направите специјално раствор сирћета за своје руке (јапански сирћет мора бити растворен у води и добро трљати руке).
Пиринач сос за ролнице
Састојци:
- пиринач сирће - 500 г;
- шећер - 400 г;
- соли - 50 г
Кување
Све ставите у посуду и добро се мешајте - шећер и сол треба потпуно да се растворите, мало се можете загрејати. Спремност сосова је одређена његовом бојом - када постане провидна, то значи да је спремна.
Сада су сви уверени да је пиринач рецепт за ролне доступни свима, а трошкови су прилично мали. Бон аппетит!