Како кухати ракије?

Кувана ракија је једноставно али изврсно јело које се традиционално сматра једним од најбољих грицкалица за пиво. Обично ракови (цела) једноставно се кувају у кључу слану воду, понекад уз додавање било ког другог састојка (бело или ружно вино, суве зачине, мирисни корени и зачини).

Размислите како правилно кувати ракове.

У припреми ове ужине постоји одређена суптилност, тако рећи, уски тренутак: да је кува, алас, најбоље од свега, жива. Објасићемо зашто се ракови живе у животу. Знати људи избегавају да једу створења која имају свој реп одмах након кувања - овај знак нам говори да су већ мртви, а након њихове смрти започиње врло брза акумулација токсина у њиховим тијелима и може доћи до тровања . У свежем, исправно куваном репу ракије је савијен.

Колико дуго кухати ракију?

Свако не зна колико минута да кува ракове. Јасно је да се велики примерци кувају више, али обично ракови кувате 5-10 минута - више, у супротном месо ће постати неукусно.

Како се кувати живи ракови је очигледно. Наравно, они морају прво темељно испрати и боље - под чистом текућом водом. Опрани ракови за побољшање укуса могу бити пола сата у природном целом млеку. Након ове процедуре, месо ће бити нарочито сочно и нежно. Сада су створења намочена у млеку поново темељно опрана хладном текућом водом и могу се кувати у води као и обично. Неки гурмани саветују пре кувања да би се уклонили из црева ракета и желуца да би се ослободио меса најмањих знакова горчине. То је учињено овако: окрећемо рак на леђима, зграбимо га два прста и пажљиво уклонимо желудац и црева покретним покретима. Опрез за канџе живих ракава може узети еластичне траке.

Како кувати смрзнут рак?

Понекад се понекад види смрзнут рак. Можете кувати и такве, иако ипак, боље је јести свеже. Главни услов: морате бити сигурни да су ракови живи замрзнути. Опет, када је исправно замрзнут репни рак је савијен. И онда је све једноставно: одмрзавамо смрзнуте ракове у хладној води и кухамо, као и живе. Ако репа после кухања равно бацају.

Како хранити куване ракије?

Ако су скупљали више него што јели, најбоље је чувати преостале у фрижидеру у добро затвореном контејнеру, напунити целу сољу са којом су кувани. Због овога није лоше да сланина буде мало слана - размислите унапред. Можете спремити не више од једног дана.

Цраифисх вино

Цраифисх у белом вину је не-банални рецепт и веома софистициран.

Састојци:

рак средње величине -10-12 комада;
столно бело вино (или вермут) - 200-250 мл;
високо квалитетно пшенично брашно - 1 тсп;
Провансална биљка - по укусу;
биљно уље (пожељно маслиново) -2 тбсп. кашике;
природни путер - 20 г;
лимун - 0.5;
лијев лист - 5 комада;
бибер-грашак различитих врста -5-8 грашка;
Карање - 2-3 пупољка;
различите зелене - неколико гранчица;
соли по укусу.

Кување

Загрејати смешу 1 литра слане воде и белог вина, са ловором, паприком и каранфилићем. Пажљиво оперите ракију, а када се вода врео, убрати 8 минута. Приправљени ракови су извучени и постављени на посуду. зашто су ракови живи живо Сос за кување. Филтрирамо кроз сито 200 мл јуха, у којој су ракови кувани. Испржите брашно у сувом тепиху. Додајте уље, прво маслину, а затим маслац. Све је темељно помешано (најприкладније је то учинити редовном вилицом). Додати напојну јуху и мијешати док глатка. Загревамо 1-2 минута. Можете узети у сезону са сломљеним луком и црним љутом паприком.

Када сервирате, декоришите посуду са раковима са зеленим сприговима и потресите лимуновим соком. Сос се служи одвојено. Свако светло стоно вино, тамно или светло пиво, савршено одговара овом изврсном јелу.