Како кувати препелице?

Месо препелице је једно од најнежнијих и мирисних. У старим данима у Русији, празник није био комплетан без препелица. Поред тога, ова игра је спроведена у великим руским проширењима, а лов на препелице је био бесплатан. Сада, препелице су више него нешто побољшане, а не потпуно приступачне за свакога ко жели. Али и поред тога, они остају једно од јела која се често могу наћи на столу у многим кућама. Ипак, рецепти за припрему јела од препелица нису уопште компликовани.

Како кувати препелице?

Састојци:

препелица - 4 комада;
бели лук - 5 каранфилића;
биљно уље - 2 тбсп. кашике;
сол, бибер.

Припрема

За почетак, мало трупа за препелице, како не би покварили танку кожу. Затим добро исперите и осушите игру. Припремите маринаду: стисните бели лук у малу посуду, додајте со и бибер како бисте их пробали и мијешали. Сипајте у биљно уље и добро сипајте са белим луком. Обришите препелице споља и изнутра са куханом маринадом и оставите да се натопите пола сата. Када је препелица маринирана, обмотајте их у фолију и поставите их на плочицу за печење. Печите на 200 степени око сат времена. На крају сата извуците препелице, пажљиво одгојите фолију, тако да сок не излази и вратите га у пећницу како би се пекла док није спремна. Током другог печења периодично водите препелице соком.

Пуњена препелица - Реципе

Једна од најквалитетнијих и најпознатијих јела - пуњене препелице "краљевски". Најважније је запамтити да препелице треба изабрати и кувати по стопи од два трупа по особи. Ово је довољно да цените изврсни укус препелица, а истовремено неће бити превише.

Састојци:

препелица - 4 комада;
јабука (кисело) - 1 ком.
сланина (резине) - 150 г;
пилетина јетра - 200 г;
црни лук - 2 комада;
брашно - 1 тбсп. кашика;
соја сос - 1 тбсп. кашика;
маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
паприка - 1 тсп;
мед - 1 кашичица;
биљно уље;
сол, бибер.

Припрема

Куле се добро и добро осуше. Припремите маринаду: мијешајте соја сос, маслиново уље, паприку и мед. Па трљајте маринаду за препелице, завијте у филм и држите сат времена у фрижидеру. Пилешћа јетра фино исецкати и пржити у посуди око 10 минута, а затим додати фино исецкане игломљене јабуке, бибер и сол. На средњој врућини, свежи их још 5 минута. Копље пуњено пуњењем из јетре и омотати слице сланине. Ставите их на плочицу за печење са фолијом дојке. Печите у добро загрејаном рерну око сат времена на температури од 200 степени.

Поховани препелица

Састојци:

препелица - 4 комада;
црни лук - 2 комада;
маслиново уље - 100 г;
маслац - 50 г;
бели лук - 6 зубаца;
сол, бибер.

Припрема

Уплаши се пламен, затим испери и осуши. Прекините труп у две почасти дуж гребена. Додајте маслиново уље са со и бибером. Сипајте мешавину препелица, затим исеците финим белим луком и потресите трупла и обришите их. Попиј мало више ако желите. Загрејте маслиново уље у тигању, а када почне да се бави, додајте маслац. Преко високе врућине, пећите полутке неколико пута на 7-8 минута са обе стране. Копље треба да буде са добро печеном кору. Када видите да је игра спремна, исеците лук на пола прстена и додајте у препелицу. Смањите топлоту до средине и покријте 20 минута.