Како кувати свињетину у пећници?
Пине или "Еисбеин" као што Немци називају ово јело, има своју историју и традицију. За Чехе и Немце ово је углавном део националних традиција, али истовремено, на истоку, они веома воле ово јело, наравно, користећи своје зачине и рецепте. Због тога припрема овог јела може бити толико различита да свако може изабрати и скухати свој омиљени рецепт.
Као и увек са таквим јелима то није тако једноставно, кување почиње не у кухињи, већ у продавници или на линијама тржишта меса. Веома је важно изабрати добар батак, који ће касније постати кукавица у кухињи. Бумбар не би требао бити огроман, дебео и стар (у смислу старости свиње, а не свежине меса), истовремено премлада ће бити мала, витка, опћенито једна кост и 200 грама меса. Морате тражити средину, не оклевајте да испитујете, покупите и додирните изабрани производ. У идеалном случају, глава не би требало да буде дуга, већ дебела, месо, без пуно масти. Морате схватити да је кожа у зглобу такође јестива, тако да кожа мора бити мекана, танка, лагана и без оштећења. Ако и даље имате кичму са шчетинама, онда га морате нагнути и опрати добро у топлој води користећи чврсту страну кухињског сунђера.
Како кувати укусно свињетино у пиву пече у пећници у фолији - рецепт
Састојци:
- свињетина - 1, 5 кг;
- тамно пиво - 2 л;
- лук - 1 лук;
- целер корен - ½ комада;
- корење - 1 комад;
- бели лук - 3 каранфилића;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- Лаврусхка - 1 лист;
- карнација - 2 пупољка;
- Аллспице - 4 ком.
- сенф - зрно - 1 тбсп. кашика;
- кумин - ½ тсп;
- соли
Припрема
Залијете пиво у посуду и ставите га у њега, уклоните пјену док врео и поставите минималну температуру. Након што пена престане да се формира, додајте сецкани бели лук и друго поврће, слиједе сол и зачини. Пошто кука за кување није апотека рецепт, избор и промена у саставу зачина у вашим рукама. Глава треба кувати 2-2,5 сата, а затим се хлади у пиву, немојте га извадити из вреле воде, да се охлади, ово је веома важно. Из већ хлађене бродице, уклоните зглоб и оставите да се осуши, и у овом тренутку припремите сос. Повежите 2 тбсп. кашике пивске супе, сенфа, меда и црвене паприке, по жељи, добро сипајте кувану ногу са овим сосом. Ставите зглоб на фолију, подигните бочице тако да сос и сокови не излете, сипајте врх на врху и додајте чашу пивског бујоња надоле, сада можете повезати ивице фолије. 40 минута на 160 степени, а затим окрените фолију око пола сата до браонирања. Током последње фазе, немојте неколико пута лењивати бар за пиво са пивским бујоном.
Кување свињског кукаца печеног у пећници у рукаву
Састојци:
- свињска нога - 1,5 кг;
- лимун - 1 ком.
- црни бибер - 5 г;
- чили паприка - ¼ кашичица;
- соја сос - 150 г;
- бели лук - 7 каранфилића;
- мед - 30 г;
- соли - 10 г
Припрема
Добро се добро освежите и проверите на чичак, а затим осушите. Најбржи нож који је у вашој кухињи, направити резове на кожи у облику решетке на целој површини ноге. Овај рецепт не предвиђа претходно кување храста, тако да мора бити мариниран. Маринаде за свињетину, припремљене у пећници, веома су различите. Једна од најпопуларнијих и популарних је комбинација четири укуса, 
што се може постићи мешањем наведених састојака. Стискање чесна и лимуна, а затим додавање свега осталог, и чекајући да се мед и сол у потпуности растопи, добро трљају и шире свој шљак. Завршите је у филм и оставите је најмање 3 сата, а преостали сос ће и даље бити корисно за вас. Сада је мала, ставити зглоб у рукаву за печење, у њега уложити део преосталог соса и послати у пећницу загрејану до 200 степени у трајању од 1 сата. Након спуштања температуре на 170 степени и страдања још 1-1,5 сати, а на крају правих минута до 20 до финала нежно исећи пакет, сипати сос на палицу и поставити 190 степени.