Како кухати свињски стомак у љусци?
Да ли знате како кувати свињетину брискет у љуспици? На крају крајева, ово је одлична снацк и достојна замјена за модерне производе кобасице. Хајде да кува!
Свињски стомак печен у луком - рецепт
Састојци:
- свињски стомак - 0,7 кг;
- лук на луку - 2 шака;
- вода - 1 л;
- со - 15 г;
- бели лук - 1 глава;
- лишће лука - 4 комада;
- црни бибер грашак - 10-15 г
Припрема
На дну тигања, у којој ће се пржити љуспица, прво поставимо шаку печнице лука и поставимо га на њега. Додати сољу, ољуштити и посећи на неколико комада лука, бибера и ловорних листова, покрити са секундом луске, прелити водом и кухати двадесет минута. Без скидања пршљенице, оставите се хладно и послати у фрижидер за ноћ.
Ујутро је гриз је спремна. По жељи, може се третирати са луком и паприком. Иако се испоставило веома укусно.
Према сличном рецепту, такође можете кувати свињетину свјежом свињетином у љусци, умјесто узимања свињетине из филета дојке и пуњене с луком и шаргарепом пре кухања. Време кухања за кување свињетине мора се повећати на шездесет минута.
Ролл од свињског стомака у љусци
Састојци:
- свињски грудњак са кожом - 1,5 кг;
- лук на лицу - 4 шака;
- соли - око 100 г;
- 10 листова лова;
- мешавина паприка, тла и грашка - по укусу;
- бели лук - 5 каранфилића;
- суво биље - по укусу.
Припрема
Прсно прсно и суво. Скинемо кожу ножем и одвојимо је од масног слоја, али не у потпуности, али оставимо толико, да када се преклопи, затвара се и покрива читав ролни.
Склоните сланину са унутрашње стране мешавином паприке, слатким белим луком, посипајте сухим биљем и со. 
Сада увијамо грудњак у ролницу, везујемо га са врвицом или навојем и ставимо је у тањир одговарајуће величине, на дну чега предпостављамо пола љуске. Залијте воду тако да се цијели ролни покрије, додајте со, грашак, мешавину бибера, лијев лавова и поклопац са преосталом љуштом. Кувајте два сата, искључите пећ и оставите другу за исту количину у сланој води. Затим извадимо прозоре, пустимо течност да се спусти и ставимо је на хладно место неколико сати, притиском над нечим тешким.
Прекрасна, срдачна снацк је спремна. Пре подношења уклоните канап и разрежите на комаде. На столу до ролета сланине може се послужити сенф или хрена.