Како кувати тестенине?
Тестенине назване цевасти производи направљени од брашна и воде. На први поглед, посуђе је једноставније него што макарони нису пронађени. Али није све једноставно онако како изгледа. У овом чланку љубитељи паста ће научити како направити домаће тестенине, како кувати тестенине, како се не држе заједно, као и многе занимљиве и корисне чињенице о тестенинама.
Почнимо са најпопуларнијим сортама тестенина. Упркос чињеници да се Италија сматра рођеном тестенином, помиње се сличне производе међу другим народима. На примјер, на истоку, резанци јаја и рижа, макарони направљени од хељде брашна или мунга су чести. У словеначком кухању можете пронаћи кнедле и кнедле које се кувају као сирове тестенине, али се тесто не осуши и додати више течности.
Производња тјестенина од сорти дурум је најчешће у Италији и називају се тестенама. Одатле нам је дошло доста рецепата за разне сосове, захваљујући којима чак и само куване тестенине могу имати јединствени укус и арому. Такође, тестенина се разликује по типовима - за различита јела производе производе различитих облика и величина. Велике тестенине су добре за пуњење, мали лукови изгледају дивно у салатама, тестенинским шкољкама, роговима, спирале се користе као прилог, а за касела је боље узимати кратке цеви. Понекад производи су затамњени природним бојама.
Веома је важно да будете у стању да разликујете тачне тестенине из производа теста у облику пасте. Чињеница је да су здраве тјестенине, од којих не расту, тјестенине направљене од дурум пшенице. Али такви производи су скупљи, и, нажалост, њихов опсег није толико сјајан. Најчешће је тестенина направљена у Италији. У земљама ЗНД, производња тестенина од трске пшенице се појавила релативно недавно, на пример, релативно јефтина Цхумак тестенина. Јефтиније тестенине направљене од сорте мекане пшенице нису само лошије по укусу - садржај калорија у овим тестенама је много већи, тешко је осигурати да се такве тестенине не држе заједно, а након оброка остаје тешко у стомаку.
За Италијане, неприхватљиво је назвати макароне производе од сорти мекане пшенице. Права тестенина подстиче излучивање холестерола, садржи пуно протеина, тако да се могу такмичити чак и са месним производима. Такође, пасте из чврстих сорти садрже витамине и разликују се у структури угљених хидрата. У дуруму пшенични скроб је у кристалној форми и током прераде није уништен и претвара у протеин. У меким сортама, скроб има аморфну форму и када је обрађен уништен, тестенина се мијеша, а течност у којој се кувају постаје слична пасте. Тестенине различитог квалитета и спољних разлика. Тестенине од дурум пшенице су глатке, креме или златне боје, са тамним и беличастим тачкама. У паковању макарона са меким укусом наћи ћете зрна брашна, а сам макарони су белци или неприродно жути, груби и немају никаквих инцлусионс, или имају само беличасте тачке, трагове нефрома.
Врста и квалитет тестенина зависи од тога како и колико да кува тестенине. Опште правило кувања тестенина је велика количина воде (не мање од једног литра воде на 100 г производа).
Како кувати макароне од трске пшенице?
Високо квалитетне тестенине веома је лако кувати. Додајте праву количину воде у врелу, додајте со и тестенине. Можете да кувате, као што је уобичајено у Италији - како би тестенина остала незнатно закржена, или можете довести до потпуне спремности. Исциједите воду, ставите тестенину на топло јело, сезоните сосом и служите топло.
Како кухати тестенину од меке пшенице?
Те тјестенине је теже кухати, јер се држе заједно и брзо се кувају меке. Када напуните водом у производу, можете додати биљно уље. Будите сигурни да ћете гледати - чим се укроча паста, смањите топлоту и, уз мешање, кувате 7-10 минута. После тога, покушајте - чим се закопчава теста, а у средини неће бити сировог слоја, исцедити воду и додати сос. Сос треба да се уради пре кувања тестенина и додати у врућу јело, иначе пасту 
производи ће се држати заједно.
Како кухати сирове тестенине?
Сирове тестенине нису намењене за дуготрајно складиштење, већ се одмах кувају. Рецепт за кување је једноставан - од јаја, брашна и воде, гнетите веома теско тесто, танко ролл, облик и суво. За боју, можете додати сок од шпиначе, шаргарепе или репе. Баците макароне у кувану слану воду и кухајте док не спремите. Затим испразните воду, додајте уље и ставите га на загрејане плоче. Исперите тестенином хладном водом.
Како кувати пиринчеве тестенине?
Макарони пиринча веома брзо кувају - буквално 3-5 минута. Понекад су намотани пре кувања. Обично на пакету указује на начин припреме, али је боље да га пробате и ако су спремни да одводе воду.
Посластице за тестенине стекао популарност готово широм света, због разноврсности укуса и минимализма у кувању. Производи направљени од тестенина су комбиновани са готово свим производима, тако да за невероватну вечеру није неопходно потрошити пуно новца и проводити цео дан у пећи. Немојте се плашити сањати, а сигурно ћете одушевити своју породицу необичним деликатношћу.