Како кухати нутрију?
Стара шала о вредном крзну и неколико килограма дијетног меса релевантна је не само за зечеве, већ и за њихове зупчане колеге - нутриа. Гурмани, љубитељи егзотичног, а само свако ко жели да побољша своје здравље сигурно ће ценити овај глодар у готовом облику, јер је његово месо корисно за људе који болују од дијабетеса, бубрега и гастроинтестиналних болести, као и трудница и мајки дојиља.
Проналажење нутрие није лако, међутим, ако још увек имате птицу ретке животиње, хајде да схватимо шта се може кувати од нутрије и како то исправно урадити.
Како кухати нутрију?
Пре исправног и, што је најважније, укусно је кухати нутрију, она мора бити ољуштена и гутирана. Ово се ради на следећи начин: труп је одвојен од главе, репа и удова. Кожа се уклања уз помоћ лонгитудиналног реза дуж стомака, испод коже, 2 жлезде се уклањају на нивоу цервикалне и прсног пршљена. Абдоминална шупљина урезана је и очишћена од унутрашњих органа (може се јести јетра, бубрези и срце). Све што остаје је темељно испирање.
Припремите нутрију, као и сваку игру, пре-маринирано добро или намочено у води са лимуновим соком, како би се решио одређени мирис. Месо храњиве нирвије је мало суво, па се обично кува мастима, кремом или павлаком.
Нутрија, замрзнута у павлаци
Састојци:
- труп нутриа - 500 г;
- павлака - 250 г;
- млеко - 2 т .;
- лук - 2 комада;
- пилећа јуха - 1 тбсп;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер - по укусу;
- мешавина италијанских биљака - 1 тбсп. кашика;
- зеленило - по укусу.
Припрема
Сјећам нутриа месом дуж зглобова и потопимо их у чисту хладну воду 1-1,5 сати, одцедимо воду и понављамо поступак све док месо не освијетли (3-4 пута). Затим налијте месо млеком тако да је потпуно покривено и оставите га 8-12 сати. Таква вишестепена намакања ће вам помоћи да се решите веома специфичан мирис овог глодара.
Када је труп натопљен, очистимо сваки комад масти, јер се не расте током процеса кувања. Сада пржимо месо све до златне, у посебном пану направимо сличан поступак са грубо сесованим луком. Ставите месо и црни лук у густо јеловано јело да бисте гашили (котел или роштиљ је добро) и сипајте га мјешавином павлаке, сенфа и зачина, додајте чашу чорбе и ухватите око сат времена. Кад је нутриа паприкаш у павлаци спреман, служи се на великом посуду, великодушно посути биљкама по укусу.
Роаст Нутриа
Састојци:
- нутриа - 350 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- маст - 1 тбсп. кашика;
- црвено сухо вино - 100 мл;
- месна јуха - 200 мл;
- першун - 1 гомж;
- ораси - 50 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- кромпир - 400 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Потапати нутриа труп у води, или млеко за ноћ, исецкати у порције и пржити у било којој масти до златно браон. 
Очистите кромпири, исеците на велике комаде и пржите до пола кувања (док не загрејте). Лук сече у прстена и пржите заједно са комадима шаргарепе.
На дну роштиља пржите нутриа, а затим слој кромпира, лука и шаргарепе. Напуните печено вином и броколом, додајте со и зачине, мало здробљене орахе и здробљеног лука. Ставите пржену нутрију у пећницу и кухајте на 200 степени у трајању од 1,5-2 сата. Готово јело послужује се сецкани першун.
Нутрија, према овом рецепту, лако се кува у спорном кухињском апарату слично: прво, месо се пржена у масти у режиму "пржење" или "печење", а затим додају јуха и вина, зачине и "стев". Време за каљење мултицоокера биће аутоматски одређено. Бон аппетит!