Како кувати дагње?
Мусселс - школски морски и олујни слатководни мекушци. Многе врсте и подврста шкољки су јестиве, драгоцене комерцијалне морске плодове, афрички деликат, објекат рибарства и индустријско гајење. Уз помоћ дагње се упоређују остриге (ово је ниско-калоријски производ), њихово месо садржи вредне прехрамбене протеине и елементе у траговима (једињења бакра, цинка, гвожђа и још неких). Угљикохидрати у месу дагње практично нису присутни. Захваљујући свим овим особинама, дагње се у одређеном смислу могу сматрати дијететским производом.
Представници многих нација (углавном живе на обалама великих водних тијела и на острвима) традиционално једу дагње. Дагњице су мање уобичајене у разним кулинарским традицијама људи без копна, али за сада је проблем куповине дагње потпуно решљив.
Рећи ћемо вам шта се може кувати од шкољки, а како кувати дагње је укусно и тачно. За почетак, запамтите да чак и јестиве слатководне дагње још увек не вреде јести сирово (паразити могу бити присутни). Морске врсте су мање опасне, али такође могу бити небезбедне за здравље, па ако се одлучите да једете сирове дагње, боље је пре ферментирати, тј. зачињени сос на бази природног сирћета, са бибером, зачиновима и белим луком (ако су дагње замрзнуте више од 3 дана, онда ова чињеница такође на неки начин доприноси рјешавању проблема).
Како се кувари окусне?
Састојци:
- морске дагње;
- природно сирће вина - 1 део;
- маслиново уље - 2-3 дела;
- свјежи сок лимуна или креча - 1 дио;
- врућа црвена бибер;
- бели лук;
- зелен
Припрема
Сос за кување. Мик сирће, лимун сок и уље. Сезона са сломљеним луком и црвеним бибером. Можеш га мало преварити.
У храни се користе само тзв. Дагње за ногу (заправо, то је мишићна пумпа). Пажљиво отворите живу шкољку ножем и исеците ногу. По поруџбини је потребно 10-20 комада у зависности од величине. Преклопите "ноге" у посуду и сипајте сос. Можете прекинути једно врата, ау оној у којем је месо, сипајте сос. Потребно је напоменути да за пелете са дагњама можете пронаћи друге вруће сосеве са хреном, исабијем, сенфом и другим агресивним састојцима. Сервирамо дагње са зеленилом и лаганим винима, граппа, лимонцелло, текуила, рум, виски, џин. Можете послужити рижото или тестенине с сиром, салатом од морског кала, свежем воћу.
У овом облику, дагње су најкорисније, али можете кувати само свеже дагње. Сада ћемо рећи како кувати куване дагње у шкољкама, ако сте купили сладолед.
Како кувати куване дагње?
Састојци:
- дагње;
- леаф залива;
- карнација;
- бибер грах мирисан;
- пиринач;
- преферирани сос;
- зелен
Припрема
Сос је припремљен унапред. Пажљиво оперите пиринач, напуните хладном водом и заврите без мешања 8-16 минута (зависно од сорте). Водена со (можете да исперите са кључањем воде, ако желите). Пиц 
треба да се испостави крхка.
Оперите шкољке темељито у хладној води. Мала количина воде се загрева у суду. Додајте лист лука, каранфили и бибер. Можете додати и друге зачине у виду семена (коријандер, комарце, кумин, итд.). Укорите маринаду са слабим загријавањем 5 минута. Поставите дагње и кухајте док се врата не отворе, а затим брзо извуците кашиком. Свака дагња разбија један поклопац и служи им на великом јелу. Затим изложите пиринач, боље - преко специјалног прстена или другог облика - тако да ће бити лепше. Ми сипамо пиринач и сосове дагње и направимо зеленило. Можете, наравно, користити и друга бочна јела. Салате од свежег поврћа, свежег воћа, тамног пива, лаганих вина или јачих пића су такође добре.