Како кувати желе?

Свако мора да је пробао желатинастог воћа или млечног десерта званог кесе. Једном је то било једно од најчешћих трећих јела, а данас је мало заборављено. Али предности желе су одличне. Поред комплекса витамина, он има и низ других погодности и свакако мора бити присутан у нашој исхрани.

Како кувати течност или дебели желе од скроба са различитим воћним базама, као и са млеком - прочитајте испод у нашим рецептима.

Како кувати желе од замрзнуте бобице?

Састојци:

свако замрзнуто воће - 320 г;
филтрирана вода - 2 литра;
гранулирани шећер - 190 г или по укусу;
кромпиров скроб - 120-240 г.

Припрема

Можда је најквалитетнија боксела добијена из свежих или замрзнутих бобица. Али с обзиром на то да су свеже бобице доступне само у лето, а замрзнуте целе године, од њих ћемо размотрити рецепт за овај невероватан десерт.

Приближавамо се да припремимо боксер, морамо одмрзнити бобице, разбити их у блендер и обрисати кроз сито, одвајајући сок од круте базе. Посљедње се сипа стрмим водом за врело, имамо посуду на ватри, пустимо да врео и, смањивањем топлоте на минимум, кувамо смешу десет минута. Настала децакција се филтрира, чврсти део се баци, а течност се поново ставља на плочу, растворимо шећер у њој и док се вреће, разблажујемо кромпирни скроб у јагодичном соку. Његова количина се одређује у зависности од жељене густине желеа. За течни резултат довољно је сто двадесет грама, а за најгушће потребно је двоструко стишати скроб.

Чим поново почне слатка јуха, вришите мешавину јагодичастог сокова са шкробом у тањир, уз истовремено мешање садржаја панове са жвакањем. Ово ће дати хомогену текстуру завршеног желеа без додавања грудова. Мало загријати масу, али не дозволите да се вриме и уклоните готову киселу од ватре.

Како кувати желе од џема?

Састојци:

чува - по укусу;
филтрирана вода - 3 литра;
кромпиров скроб - 180-300 г.

Припрема

Имајући у својој остави импресиван арсенал празнина у облику џема, можете га користити као основу за припрему желеја. Да бисте то урадили, у топлој води (2,5 литра), растворите џем и додајте га у таквој количини да бисте направили мрзњу која одговара вашем укусу. Сада филтрирајте смешу, одвојите тврду подлогу и ставите течност у посуду и ставите је на ватру. У преосталих 500 мл воде разблажите скроб у количини која одговара жељеној густини желе и сипајте танки ток у мешавину кључања из џема, док се непрекидно меша са вибрирањем. Одржавамо масу од око пет минута на минималној врућини, не дозвољавајући да вријемо, а затим уклонимо са плоче и оставимо да се охлади.

Слично томе, можеш кувати желе од компоте и скроба. У овом случају, уместо воде и џема, база десерта је компот, а преостале акције су идентичне онима описаним горе.

Како кувати млијеко млијека?

Састојци:

млеко - 1 л;
Ванилин шећер - 5 г;
воћни сируп (опционо) - 75 мл;
гранулирани шећер - 75 г или по укусу;
кромпиров скроб - 60-120 г.

Припрема

Две трећине укупног млека се загрева у суду до врућине. У преосталом млеку растворимо скроб, узимајући га у количини која одговара жељеној густини. Нижа норма је означена за текућу текстуру желеја, а горња је за врло дебелу.

У процесу врења растворимо шећер и ванилин шећер у млеку. Затим сипајте раствор скроба у слатку и мирисну мешавину кључања млијека, не заборављајући да се то треба учинити мало по мало, стално мешајући. Сада, без заустављања мешања, можемо држати масу на ватри три минута, а затим, по жељи, додати воћни сируп и пустити припремљену желе хладно.