Како кувати крофне?
Кућни крофи су много тастиернији и сигурнији од купљеног посластичара, с обзиром да направите тесто направљено сопственим у свежем уља, чинећи посуду свјежом и корисном. Поред тога, унутар кућне кухиње, лет ваших маштања ограничен је само садржајем фрижидера, а не скромним асортиманом већине кондиторских производа, па смо одлучили да посвете ове ствари како да направите крофне.
Како направити крофне?
Навикли смо на чињеницу да сви млечни производи у саставу праве сокове и теже, али крофне крофне су изузетак од правила. Тесто са додавањем сирћета иде невероватно ваздушним и меким, а поред тога, задржава своју свежину дуго времена.
Састојци:
- сос - 290 г;
- гранулирани шећер - 45 г;
- наранџа - 1 тбсп. кашика;
- сок од поморанџе - 35 мл;
- лимуна - 1/2 ст. кашике;
- јаје - 1 ком. + жуманца;
- пшенично брашно - 60 г;
- кукурузно брашно - 15 г;
- прашак за пециво - 1 1/2 тсп.
Припрема
Ако је скут превише гранулат, онда га обришите кроз сито или претворите у хомогену масу са блендером. За сиреве, додајте шећер и цитрусов сок, као и јаје и још један жуманца. Комбинујте обе врсте брашна прашком за пециво. Додајте суве састојке у смешу на бази скуте и гнетите тесто. Оставите тесто на хладном сат времена, а затим се поделите на порције, ролите и пржите у загрејаном уљу док не раде.
Мирисне крофне од кромпира могу се послужити баш тако, посута с шећером или у друштву од поплаве из растопљене чоколаде, главна ствар је што је деликатесност била врућа.
Како кувати крофне без квасца на кефир?
Бујне и порозне крофне могу се добити не само додавањем квасца, већ и са дезинтегрантом и сода као "подизном снагом". Реагујући са млечном киселином из кефира, алкалије од соде и праха за пециво емитује угљен-диоксид, који даје омиљену текстуру деликатесу.
Састојци:
- брашно - 395 г;
- гранулирани шећер - 145 г;
- прашак за пециво - 2 тсп;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- пинцх мушкатни орах ;
- кефир - 185 мл;
- маслац - 65 г;
- јаја - 2 ком. + жуманца;
- биљно уље - за пржење.
Припрема
Почните комбиновањем сувих састојака: брашно, шећер, прашак за пециво, мушкатни орах и сода. Сувишне састојке исцрпите што је могуће превидно, јер зависи од тога колико крофи расте равномјерно током печења.
Одвојено, растопите маслац и охладите га, након чега пажљиво претуците пар јаја и жуманца, додајте кефир. Сипајте течност у сухе састојке и мешајте све заједно. Исеците тесто до дебљине од једног и по сантиметара и исеците на делове било ког облика. Пржите крофне у загрејаном уљу док се не појави карактеристична златна боја.
Како кувати америчке крофне код куће?
Традиционална америчка крофна има рупу у средини и дебео слој шећерне глазуре, а не ретко завршен расипањем јаких конфетија шећера. Припремићемо овако нешто у овом рецепту.
Састојци:
За крофне:
- инстант квасац - 1 1/2 тсп.
- брашно - 255 г;
- гранулирани шећер - 35 г;
- маслац - 55 г;
- јаје - 1 комад;
- млијеко-125 мл.
За глазуру:
- шећер у праху - 120 г;
- маслац - 5 г;
- какао прах 5 г;
- вода - 25 мл;
- шећер у праху.
Припрема
Након што је растворио квасац у топлом заслађеном млеку, излучите растопљен и охлађени путер до раствора, пребијте у јајима и баците све збрканом. Сипајте у брашно, формирајте тесто и оставите га да удвостручи величину. Приђите у ролање теста и исеците прстима. Пржите прстење у загрејаном уљу док не раде, охладите и покријте са глазом из мешавине млека, путера, шећера у праху и какаоа. Потроши крофне шећером док се замрзавање не замрзне.