Како се кува свињетина?
Азу је традиционално јело татарске кухиње, које се припремају на бази говедине, јагњетине или коњског меса. Опција кухања овог јела заснована на свињетини се не сматра аутентичним, али често, ово је верзија азу која се налази на столовима наших сународника. Једноставност и доступност састојака за ово јело претворили су га у омиљено јело које ће чак и амбициозни кувар моћи да кува.
Азу Тартар свињски рецепт
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- кромпир - 3-4 комада;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1 ком.
- кисели краставац - 1 комад;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сол, бибер;
- зеленило - по укусу.
Припрема
Свињетина пере, одлепите филмове и живите, а затим исећи у велике траке. Лук сече на пола прстена и пржите у биљном уљу све до провидног. Очистите кромпири и исеците у траке. Испрати га у посебном тигању до пола куваног и хрустљавог. Таква техника задржи облик кромпира и додаје текстуру у јело.
Додајте кромпир и месо с црним луком, додајте краставац на грубој груби и парадајз пасти разблажени у воду или јуху. Додајте воду у основе тако да мало покријете састојке. Саљу и попијте јело. Азу припремамо на малом ватри све до мекости кромпира. Посути посуђену посуђену посуђену биљку и луком.
Азу свињског меса може се кувати у спорим кухињама. Прије свега, у режиму "Фриинг" или "Бакинг" припремамо резано месо и лук, затим додамо преостале састојке и сипамо све водом помешаном са парадајзом. Кување основа би требало да буде око сат времена у режиму "Бакинг", а затим оставите још 15-20 минута на "Грејање", не заборавите да додате зеленило и бели лук. То је све у спору штедњак је спреман!
Домаћа свињетина у посудама
Састојци:
- свињетина (целулоза) - 500 г;
- кромпир - 4 комада;
- кисели краставац - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- леаф залива;
- бели лук - 1 глава;
- парадајз у сопственом соку - 500 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Свињска пулпа се пресије у траке, лук се пререже на пола прстена. Први лук иде у посуду, пржите га све до провидног, а затим додајте месо и све заједно кувате још 5 минута. Одвојено, пржите кромпир до пола кувања, сезоните га сољем и бибером. Слани краставци сече на коцке, или трљајте на грубим грудима.
Парадајз, заједно са соком, прескочио је млин за месо. На дну посуде прелијте биљно уље и почните да излажете претходно припремљене састојке. Први слој су краставци, затим месо са луком и кромпиром. У сваком лонцу ставили смо ловор лист и прошли кроз штампу каранфилић од белог лука. Попуните садржај посудова са парадајзом и ставите у пећницу. Кување основе свињетине траје 20-25 минута на 180 степени.
Свињетина са рижом
Састојци:
- кисели краставци - 2 комада;
- свињетина (целулоза) - 400 г;
- парадајз - 3 комада;
- биљно уље;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- пиринач - 400 г;
- сол, бибер - по укусу;
- свеже зеленило.
Припрема
Пире риж док се не кува. Загрејте биљно уље у коштици или шупљину и пржите месо с луком до 
црвенило. Парадајз се пресеже на коцке, након што их скинете са коже и додајте их у роштиљ заједно са киселим краставцима. Када се расхлажи целулоза од парадајза, сипајте садржај мастила водом тако да покрије све састојке.
Залијевати азу са свињетином 20-25 минута на ниској врућини, не заборавите да солите и попијте јело. Након истека времена, додајте пиринач у лајсну, мијешајте и наставите кухати још 5 минута. Посути посуђену посуду зеленилом и сецканим бијелим луком, покријте поклопцем и пустите да стоји 10-15 минута, након чега се азу може послужити.