Како кувати ослич?
Ослић је уобичајена и јефтина риба која је веома једноставна за кување. Хакеова пулпа, упркос својој нежности, лако се послужује за печење, пржење у тепиху, дубоко пржење и испирање. Да бисмо то доказали, предузимамо неколико једноставних рецептура, описаних у наставку.
Како кувати филе ослича у тигању?
Састојци:
- филет ослића - 4 комада;
- першун - 1 гомж;
- павлака - 1 тбсп. кашика;
- сок од јабуке - 2 тбсп. кашике;
- дагње - 500 г;
- маслац - 175 г;
- лимунов сок;
- сол, бибер.
Припрема
Першун опекотари 2 минута у слану воду за кухање, а онда хлади биљке у хладној води и споји се са мјешавцем до конзистенције дебеле креме.
Ми растворимо 115 грама маслаца у свињама и прженим шкољкама на њој 2 минута. На крају кувања налијте у посуду са дагњама сок од јабуке и загријте га још један минут. Ми померамо мекушце да се охладимо на плочи, не заборавимо да сипамо сок из посуде.
Преостали уљем исперите и ставите у посуду зачињену са филеом соли и бибера од ослића, коже доле. После 3-4 минута, када је филе прекривен златном кору, пребацимо их на плочицу за печење и пецимо на 150 степени 2-3 минута.
Док служите, окопите осличић прелијте сосом од першуна, лимунов сок и поставите шкољке на врх.
Како кувати ослич у пећници?
У овом рецепту научићете како скухати ослић у фолији под сенфом маринадом. Риба, кувана на овај начин, има низак садржај калорија и изузетан укус.
Састојци:
- филет ослића - 4 комада;
- зелени;
- сол, бибер - по укусу;
- корење - 2 комада;
- Прасак - 1 ком.
- зрна сенке - 1 тбсп. кашика;
- мед - 3 тбсп. кашике;
- бијели вински сир - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- маслиново уље - 100 мл;
- сок 1/2 лимун.
Припрема
Почнимо са припремом маринаде. За њега, тукли емулзија сирћета, лимуновог сока и уља. Додајте у емулзију уља сенф , сецкане биље, мед и сол са бибером. Дип мариниране филе филете и оставите их 15 минута.
2 листова фолије на пола. У центру поставили су јастук сјецканог поврћа, на врху које постављамо рибље филете. Поврните коверат, сипа остатке маринаде и искључен ивице. Коверте са фолије стављамо у пећницу загрејану на 190 степени 15-18 минута.
Како се кувати ослић у тести?
Да кувате ослић у тесту, можете пре-резати рибу на резове како бисте припремили пригодну снацку за велику компанију, или можете сипати цео филе ако кувате за једног или неколико људи.
Састојци:
- брашно - 1 тбсп .;
- прашак за пециво - 1 кашичица;
- светло пиво - 250 мл;
- сол, бибер - по укусу;
- филет ослића - 4-6 комада;
- биљно уље - 500 мл;
- јаје - 1 комад;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Обрадити брашно заједно са прахом за пециво и мијешати с добрим пинком соли и бибера. Налијемо светло пиво у суву смешу и гнетимо дебело тесто.
Уље се улива у било који контејнер дебелог зида и загреје до 160 степени. Ако имате термометар 
пронађено је, а затим потопите дрвену кашику у загрејано уље, ако је његова површина прекривена мехурићима - уље се довољно загрева.
Филети за ослобађање потапају папиром и потапају у пиво. Дајте вишак течности да се исцрпе и ставите рибу у загрејано уље. Чим је осли покривен златном кору, уклоните га из уља и ставите је на папирне пешкире.
У међувремену, користећи блендер, пребијте јаја, лимунов сок, сенф, сол и бибер у униформном сосу. Послужити рибу са сосом до стола одмах након кувања.