Како кухати Пекинг патку?
Пекиншка патка се сматра основом целокупне кинеске кулинарске културе, јер је птица у глави можда једна од најпопуларнијих азијских јела. Постоје буквално стотине рецепти за кување живине за овај рецепт, што није изненађујуће, с обзиром на то да је јело стара око 800 година, али ако сте заинтересовани како сами кувати Пекингску патку, једноставно ћемо поједноставити традиционалне технологије и опет описати рецепте.
Како кувати Пекинг Дуцк у пећници?
Састојци:
- патка - 1,2 кг;
- мешавина пет зачина - 1 1/2 тбсп. кашике;
- свеж ђумбир - 1 тсп;
- шљиве - 10 комада;
- шећерна трска - 35 г;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- мљевени чили - 1/2 тсп;
- поморанџа - 1 тсп.
Припрема
Пре него што припремите Пекинг патку код куће, неопходно је добро опрати опрану и осушену труп. Основна зачина за ово јело је кинеска мешавина од пет зачина, која је већ продата или се може направити ручно из цимета, аниса, каранфила, комарача и сецхуанског бибера мешаног у једнаким размерама. Одложите пар штапиће мирисне смеше за сосу и поделите остатак на кожу и у шупљини птице. Кавитет је такође пржен са ђумбиром. Ставите птицу у пећницу која је загрејана на 170 степени и пеците око 2 сата. Током овог времена, масти из патке требају бити утопљене, кожа би требало да постане руж и хрустљава, а месо треба да се одмакне од кости.
Када је птица скоро готова, узмите сос. Да бисте то учинили, потребно је ставити олучене шљиве у тањир, посути их шећером, додати преосталу мјешавину од пет зачина, сојиног соса, чилија и зека. Када се плод претвори у пире, а сос се густи - спремно. Пре сервирања, сос мора бити мало охлађен. Патка се може послужити тортилима или палачинке.
Колико је укусно кухати Пекинг патку?
Састојци:
За патку:
- патка - 1,4 кг;
- мед - 85 мл;
- мешавина пет зачина - 4 жлице. кашике;
- соја сос - 30 мл;
- шећерна трска - 15 г.
За сос:
- скроб - 1 кашичица;
- сос од козеа - 90 мл;
- гранулирани шећер - 45 г;
- сусамово уље - 25 мл;
- соја сос - 15 мл.
Припрема
Премешати састојке за патку и уље птицу са насталом глазом, дајући претходни слој глазуре да се осуши, пре него што примените следећу. Око 4 кашике глазе, остави печење. Пеците патку на 180 степени око сат и по, не заборавите да птицу окренете на другу страну усред кувања и подмазите га са глазом.
За сосу, мјешајте све састојке заједно и кухајте до густог.