Како кувати шкампи?

Шкампи су један од најприступачнијих, укуснијих и искоришћених морских плодова. Ова деликатесна маса је подједнако одлична као и за самоуслужење и као основа за многе салате. Али, без знања о томе како их припремити, можете знатно покварити резултат и добити нешто јестиво и није укусно.

У наставку ћемо вам рећи како правилно кувати шкампи, брзо и укусно, како не би само очували свој природни укус, већ и да их значајно наглашавате, а такође и да учините производ још атрактивнијим.

Колико је укусно припремити козице за пиво?

Састојци:

шкампи - 950 г;
свјежи копер - 1 велика гомила;
листови ловорике - 2 комада;
столна со - по укусу;
сијалица - 1 комад;
1-2 карнације пупољци;
3-5 аллспице пеас аллспице

Кување

Претежно у трговачкој мрежи за нас су замрзнути шкампи, пакирани вакуумским врећицама или понуђени за куповину по тежини. У овом случају, пре замрзавања, произвођачи су већ подвргли производ топлотној обради и ако их поново кувамо на традиционалан начин, сигурно ћемо добити нешто гумено по укусу умјесто жељене сочне морске хране.

Па како бити у овом случају? Неки кувари препоручују једноставно одмашћивање рачића на нежан начин, померајући их даном на доњу полицу фрижидера. Међутим, овај метод, бар, није апсолутно хигијеничан, као код производа смрзнуте тежине. У овом случају, нема сигурности да су на крају, након одмрзавања, шкампи апсолутно чисти и без контаминације. Препоручујемо, бар, да их сипамо кухањем воде за чишћење до максимума.

Желите ли да дате зачињене шкампе? Затим, након благог одмрзавања, оставите их неко време да се загреју у условима просторије. Током овог времена, заврите воду, додајте гомилу копра, ловорових лишћа, ољуштеног лука, каранфилића и грашка слатког бибера. Додавамо мало више тога него за укус, дозвољавамо да врео за дух минута, а затим, додајући топлоту, бацамо у врелу течност козице и искључимо ватру. Дробљеницима дајемо топлу воду на минут или два, у зависности од величине шкољки, а након тога их спајамо у сито, пустимо их да одводе и служе за столом.

На исти начин, кувамо шкампе за салате или друга јела, мијењајући распон зачина по вашем укусу.

Како пржити козице?

Састојци:

шкампи - 950 г;
соли грубе - 30-40 г;
зубе од белог лука - 7 комада;
маслиново уље или било који биљни рафинисани - 45 мл;
велики лимунски воћак - 1 ком.

Кување

Да би сјајно пржили шкампи, ми их остављамо, без одмрзавања, на темељно загрејаном кориту и пустимо да сва влага испарава. Затим налијте уље, залијте се у великој соли и пржите, мешајте три минута, затим сипајте сок великог лимуна и пржите још мало, тако да ће се већина испаривати, али ће остати нека влага. У овој фази, баците зубе од белог лука, ољуштите и стисните кроз пресу, још мало испрати и уклоните са врућине. Пружите укусне шкампе заједно сосом, који је настао током процеса пржења.

Једноставна и укусна салата од козице

Састојци:

завршио ољуштени шкампи - 280 г;
велики свјежи парадајз - 2 комада;
тврди сир - 120 г;
2-3 чесна каранфилића;
све свеже зеленило које можете изабрати - по укусу;
класични мајонез - по укусу;
млевена мешавина пет паприка - 1 штапић;

соли - 1 пинч.

Кување

Да припремимо једноставну и укусну салату, припремимо куване шкампе, узимајући у обзир горе наведене препоруке, користећи минималне зачине или чак без њих. Свјежи парадајз посечени на коцке, претходно уклањање целулозе сјеменкама, млевење сира на малој или средњој групи, и бијели чорик се чисти и стисне преко штампе. Повезујемо све састојке у посуду, додамо мало сецкане свеже зеленило, со, бибер и мајонез, мијешамо и послужимо, стављамо у посуду за салату.