Колико да кувамо дагње?
Мусселс су један од најздравијих морских плодова. Месо ових шкољки садржи висококвалитетне протеине у чистој форми, полинезасићене масне киселине, као и мноштво различитих састојака и ензима, чија вредност за људско тело је више пута доказивала нутрициониста. Такве супстанце доприносе побољшању мозга и дигестивног система, убрзавају метаболизам и продужавају омладину.
Поред тога, дагње су богате масом есенцијалних аминокиселина и елемената у траговима. Њихово месо садржи лавовски део витамина Б, Д и Е, као и импресиван део кобалта. Штавише, садржај другог у дагње је десет пута већи од количине овог елемента у говедини или пилетина јетра .
Јело дагње помаже заштити тела од појаве карцинома, јача имунолошки систем и одлично спречава артритис. Поред тога, месо ових мекушаца има пријатан укус и сматра се једним од деликатеса са морским плодовима.
У наставку ћемо вам рећи колико и колико минута кувати свеже, смрзнуте и куване-смрзнуте дагње како би што више могли очувати своје вриједне особине и истовремено истакнути и не покварити квалитет укуса.
Колико да кувам смрзнуте пелене дагње?
Посебна одељења супермаркета и продавница рибе су испуњена паковањем замрзнутих, већ ољуштених дагњева. Кување тих најпогоднијих, јер ће напор за ово захтијевати минимум. Технологија кувања производа зависиће од тога да ли сте купили свеже или већ куване смрзнуте дагње. При куповини куваних смрзнутих мекушаца, морате их само потопити у кључну воду и сачекати прве знаке поновног врења.
Да бацамо замрзнуте, очишћене свеће дагње, прво их одмарамо, преносећи их на доњу полицу фрижидера, а затим испирати под текућом хладном водом да испере било какву песковиту зрну која може бити присутна. Сада постављамо припремљено месо мекушаца у кувању, лагано слану воду и кувајте три до пет минута. Време кувања варира у зависности од величине шкољки, али не прелази границу од пет минута, иначе можемо добити гумени укус морских плодова.
Како и колико да кувамо свеже дагње у шкољкама?
Пре него што почнете да кувате свеже дагње у шкољкама, треба да будете сигурни у њихову квалитету. Шкољке мекушаца би требало да буду неоштећене, без чиповања и оштећења, а њихови вентили треба заједно да се уклапају. Квалитетан производ када је постављен у посуду хладне воде дуже двадесет минута. Од плутања на површини граната боље је да се решите.
После тестирања темељито оперите шкољке, чишћење све прљавштине и песка из шкољки четком. Сада одлучујемо да скуплимо шкољке одговарајућим запремином и изложити морске плодове. Дагње се могу кувати у чистој води и додати су суво бијело вино, сок од лимуна, љековито биље, бели лук и разне зачине.
Вода или пикантна течност за кување дагње треба само мало покрити дно. Много тога не би требало да буде, у супротном ће засићење укуса мекушаца бити значајно изгубљено, јер се једноставно преноси у чорбу.
Ми стављамо лонац са дагњама и водом (вином и зачинима) на ватру, покријемо га чврсто с поклопцем и пустимо да се потпуно завари. Од овог тренутка, кувамо морске плодове од три до пет минута. За то време, схелл мора отворити, што ће указати на спремност дагње. Неоткривене шкољке морају бити бачене, са великом вјероватноћом да су без живота и застареле.