Правилна исхрана игра огромну улогу у животу тела. Међутим, важно је не само од којих производа се састоји исхрана, већ како се користе. То је временски захтев и компатибилност са другим производима.
Посебну пажњу у овој ствари треба дати оним производима који имају у свом саставу протеине и масти. Према асимилацији, такви производи спадају у трећу од четири постојеће категорије. Храна која припада овој категорији је веома важна за тело, али потребно је пуно времена да је пробије. Ова група укључује такве производе: скут, сир, пекарски производи, печурке и каша.
Обично питање колико количина сирева се пробија у стомаку, људи постају заинтересовани када примећују тежину и болне сензације у дигестивном тракту после једења сира. Међутим, ова реакција на сарма у дигестивним органима није увек уочена. Још горе, увек сисавци (и остали производи треће категорије) се прерадјују увече. То је због чињенице да у другој половини дана активност дигестивних органа почиње да се смањује. Време варења сокова у вечерњим сатима је око три сата.
Готово истовремено, сирће се преради у јутарњим часовима. Ово је због чињенице да се желудац у овом тренутку издаје недовољна количина желудачног сока и ензима за варење.
Разумевање колико се скутира сир, вреди покушати да конзумира сиреве и производе из ње у току дана. Срећни сос, потпуно апсорбован у року од два сата.
Посебно опрезно у овом случају требају бити људи са болестима дигестивног тракта, јер дуго времена варења сисара оптерећује стомак и спречава потпуну асимилацију производа.
Дуго време асимилације сира је последица комбинације протеина и масти у њему. Због тога, мала маст у производу, брже ће бити пробавана. Асимилација свежих сирева долази у просеку за пола сата.
Колико дуго је разблажен сос , утицаји и са оним што је користио цурд. Најбоље је јести сису са оним производима који се варају мање или истим временом. Није препоручљиво користити сижу са производима који имају дуготрајно варење у стомаку.