Домаћа кобасица у цревима - рецепт
Кобасица, наравно, направљена је за куповину у продавницама. Али уопште није тешко кувати код куће. Тада можете бити сигурни у свој квалитет. Испод су рецепти за кување домаћих кобасица у цревима.
Хоме кобасица јетре у цревима
Састојци:
- свињска јетра - 900 г;
- свјеже масти - 320 г;
- црни лук - 230 г;
- сол, бибер;
- храбри;
- биљно уље.
Припрема
Опрана је свињска јетра кувана у слану воду. Кувајте свињску маст у одвојеној посуди док не кувате. Исеците маст са јетром у ситним комадима. Очистимо лук и исецемо га на 4 дела. Све ово пролази кроз млин за месо. Солим, трљајемо са млевеним црним бибером и темељно мијешамо добијену масу. Код млазнице за кобасице, темељно се чисти црево, а врх је везан нитом. Напуните црево са припремљеним млевеним месом. У овом случају није неопходно пунити сувише чврсто, јер може пуцати током кувања. Када је читава црева пуна, повезујемо оба краја заједно. После тога, направимо пунктуре на целој кобасици са игло, тако да се не откуцава у даљем топлотном третману. Потопите кобасицу у кључу и пробајте око 30 минута. То је то, кобасица је спремна! Међутим, како бисмо га учинили још апетизирамо, проширили смо га у теглу и пржимо у биљном уљу са обе стране.
Домаћа пилећа кобасица у цреву
Састојци:
- пилећи филе - 1,5 кг;
- свињска маст - 0,5 кг;
- млеко - 450 мл;
- бели лук - 6-7 каранфилића;
- сол, бибер;
- храбрости.
Припрема
Пилећи пилећи филе и сјеме са мастима у мале комаде. Чланци од чесна се чисте и пусте преко штампе. Ставите све састојке у дубоку посуду, мешајте, со, и бибер. Можете додати и друге зачине, овдје је само питање укуса. Сада да припремимо храброст за домаћу кобасицу. Ту нема апсолутно ништа тешко - само их морате темељито исперити под текућом водом. После тога, проширујемо их на посебну млазницу, а завршимо везивањем краја дебелим навојем. У идеалном случају, ово би требало да буде кулинарска нит, али уколико то није пронађено, можете користити и обично шивење, све док је јак. Напуните црево са припремљеном масом, пазите да нису напуњени преблизу како би се избегле рупе током даље обраде. Док попуњавамо црево, везујемо низ да направимо нешто попут кобасице. На самом крају, црева је такође везана. Ми то радимо док се не заврше сви састојци. Прекривајте припремљене прслуке домаће кокошје кобасице у цреву у посуду и кухајте око 20 минута након што се течност закопа. А не можете кувати кобасицу, а одмах се испрати у посуди. Такву кобасицу можете јести и топло и хладно.
Домаћа свињска кобасица у цревима
Састојци:
- дебели свињски врат - 1 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- лишће лова - 2 комада;
- црна бибер земља;
- вода;
- тегла свињског црева.
Припрема
Свињски врат је најбоље месо за домаћу кобасицу од свињског меса, пошто у њој има пуно унутрашњих масти, што даје сок од сосева. Али у исто време, то неће бити превише дебело. Исеците месо на мале коцкице. Додати со, млету паприку, сецкани лук и лишће лова пепео на мрвицу. Сви пажљиво гнетите. Сад затворимо посуду са млевеним месом са поклопцем и ставимо је у фрижидер око један дан - треба га инфузирати. После тога добро 
мешати, сипати око 20-30 мл воде - пуњење не би требало да буде суво, већ вискозно. Обрада црева за домаћу кобасицу - 2 минута. Само пере и прелије хладну воду, остављајући пар сати. Па, ако се тако догађа да се чворови лоше чисте, онда се лако уклања и уклањањем тупе стране ножа. Дакле, готова црева стављају млазницу на кобасицу. Ако није у домаћинству, онда можете користити исечену обичну пластичну бочицу. А онда је све врло једноставно: крај је везан нитима и испуњава их млевеним месом. Припремљене кобасице су пробушене танком игло како би се избацило ваздух. Пажљиво спустите кобасице у кључну воду и кувајте 7 минута, а затим уклоните, суте и пржите све док не пријатно окрвавите.