Домаћа пића - рецепт
Класично безалкохолно пиће, које је у току врелих дана чак угасило жеђ, није изгубило популарност деценијама. Производња кваса је дуго била на транспортној траци, али не може се постићи питање упоређивања купљеног и домаћег пића - ово се очигледно добија. Зато смо рецепти одлучили да посветимо савете како да направимо домаћи квас.
Рж квасс код куће
Састојци:
- вода - 9,5 л;
- ржени хлеб - 9-10 резина;
- гомила грожђа;
- шећер - 910 г;
- суви квасац - 13 г
Припрема
Напуните посуду водом и доведите у врелину. Док вода врео, ставите ражњаће ражњака у тостер или их пржите у сувом тепиху. Кора на комадима би требало да се затамне, тамније ће га ухватити - што је тамнији квасс ће се појавити као резултат. Ставите тости у кључу воду са прљавим грожђем, покријте све са поклопцем и оставите ноћ.
Сутрадан пажљиво уклоните крпу отекнутог хлеба, мијешајте шећер с квасом и сипајте те састојке у течност. Покривајте пан са филмом за везивање и оставите још 6 сати на собној температури, повремено мешајући. Ферментирани квас пролази кроз газни филтер и флаширан. Припрема домаћег кваса из хлеба је завршена, остаје само да се охлади пре потрошње.
Пијан квас код куће
Име овог пића говори за себе: за разлику од својих безалкохолних конгенера, квасс може бити или нискоалкохоличан или прилично јак, једнак вину у својој снази.
Састојци:
- вода - 4 литра;
- стари хлеб - 390 г;
- шећер - 95 г;
- хмељ - 1 тбсп. кашика;
- гранулирани шећер - 410 г + 170 г;
- суви квасац - 12 г
Припрема
Напуните посуде за хлеб топлом водом помешаном са 100 грама шећера. Покријте посуду са квас газом и оставите базу за пиће да ферментира на собној температури неколико дана. После тога, раствор се филтрира и кува, помеша се с хмељом и настави да кува, али на ниској врућини око пола сата. Поново филтрирамо пиће, додамо карамел кувана са преосталих 310 грама шећера, охладимо раствор да се загреје и мијеша са квасом. Оставимо пиво још 36 сати на собној температури, филтрирамо, додамо преостали шећер и одржавамо дан топлим. На крају времена, пиће се охлади и покуша.
Домаћа песа кваса без квасца
Састојци:
- пецива - 410 г;
- сурутка или течност из доњег дела кисели краставац - 60 мл;
- соли - 3 г
Припрема
После прања и пилинга цвекле, исеците га на мале коцке и ставите је на дно дволитарске канте. Напуните цвеклу с сурутком или раствором преосталим од сисања купуса, затим сипајте сол и попуните посуду чистом водом до врха. Покривајте банке са газом и оставите на собној температури 2 дана. Истовремено, није потребно додати шећер, јер је то довољно у цвеклу. На крају времена, филтер се филтрира и остави да се охлади у фрижидеру пре употребе.
Хонеи квасс са плодовима код куће
Састојци:
- мешавина било ког омиљеног воћа - 340 г;
- мед - 65 г;
- нарибан ђумбир је 2,5 цм дугачак комад.
Припрема
Одабрано воће и / или бобице сече на мале коцке и стављају у кутију. Даље, стављамо мед са нарибаним ђумбиром и попуњавамо посуду са водом готово до врха, не допуњујемо око 2 цм. Чврсто стегнемо тегле и оставимо њихов садржај да лутају на собној температури 2-3 дана. Током периода ферментације, тресните све садржаје два пута дневно, тако да се бактеријска култура дистрибуира кроз целу течност. Када квасс постигне жељени укус, а плодови изгледају као да се кувају, квас се може филтрирати и чувати у фрижидеру до недељу дана.