Домаћи сир из сира и млека
Одлични рецепти за почетнике биће наши рецепти за домаћи сир израђени од скуте и млека.
Домаћи тврди сир из сира и млека
Овај традиционални рецепт за домаћи тврди сир је невероватно популаран код многих домаћица. Разлог за то није само једноставност самог рецепта, већ и могућност промене тврдоће готовог производа променом времена кувања.
Састојци:
- домаћи сир - 680 г;
- млеко - 940 мл;
- сода - 5 г;
- соли - 10 г;
- маслац - 35 г;
- јаја - 2 ком.
Припрема
Пиће сира од скутера и млека је много лакше, ако користите мекану кућну цуру, која је много спремнија да се топи. Сипајте млеко преко сирћета, ставите посуду са смешом на средњу врућину и оставите да заварите све док изливање сурутке нестане. Исти сански сир у овом тренутку већ почиње да се топи и сакупља велике грудве. Чим се ово деси, баците сир и припремите посуђе за кување сира. Таква посуда треба да буду неплодне и имају дебео дно и зидове.
У припремљеној тепишти, баците маслац, ставите сир и све остале компоненте са листе. Мешати све, кувати пластичну масу на средњој температури све док не постане хомогена. Ставите спремљени сир из скутере и млека у било који погодан облик и оставите док се не замрзне.
Рецепт за домаћи сир израђен од млека и скутера
Додавање додатних млечних производа, као што је павлака, помаже у повећању садржаја масти готовог сира и позитивно утиче на његов укус и текстуру.
Овај сир се добија знатно мекше од претходног и више као Адигхе.
Састојци:
- млеко - 1.1 л;
- качкаваљ - 430 г;
- павлака - 210 г;
- гомила зеленог лука;
- јаја - 2 комада;
- соја сос - 25 мл;
- шипак млевене куме.
Припрема
Пре него што направите сир од скутера и млијека, ставите млијеко да се загреје, али не доводи до врућине. Беат павлака са јајима и соја сосом, пажљиво га додајте у врело млеко заједно с цуром. Сметаннаиа маса је одмах скратила и након тога ћете морати да откријете око 4-5 минута. Како време пролази, обришите масу и оставите све док се не дође до вишка течности.
Сир из млека и сира у мултиварку
Нискотемпературни режими омогућавају вам да припремите велики број млечних производа уз помоћ мултиварке. Пример овога је сјајан домаћи сир, о чему ће се даље разговарати.
Састојци:
- млеко - 310 мл;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 65 г;
- качкаваљ - 280 г;
- сок од соде.
Припрема
Загрејте млеко у режиму "Касха". Након додавања сирева, поставите "загрејан" и оставите је да укуша још 15 минута. Оставите резултујућу масу на газу, тако да она има времена да испразни вишак серума. Густи млечни угрушак, враћајте се у вишенамјенску посуду, додајте јаје од соде и путера и поставите режим "Мултиговар" (температура 80 степени) 10 минута. У овом случају, маса је стално 
мешали. По достизању хомогености, сир се премешта у калупе и остави да се постави.
Домаћи крем сир из млека и цурд
Састојци:
- качкаваљ - 380 г;
- млеко - 65 мл;
- јаја - 2 комада;
- маслац 110 г;
- сода - 5 г.
Припрема
Превуците све састојке са листе помоћу блендера. Пренесите резултујућу масу у посуду за кување и оставите на средњој температури уз стално мешање до потпуног растопања, око 15 минута.