Пилетина у вину - рецепт
Изузетан, деликатан, богат букет и нежни укус ... Вино даје најбоље месо, а банана пиле лако претвара у кулинарско ремек-дело. Само не уштедите на квалитету божанског пића, и све ће вам помоћи!
Пилеће вино у пећници на француском
Ово класично француско јело, пилетина са печуркама у вину, зове се Кокован. Рецепт је дизајниран за 6 порција.
Састојци:
- пилеће груди - 6 комада;
- сланина - 6 трака;
- печурке (свеже) - 300 г;
- шљунак - 3 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслац - 25 г;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- црвено вино - 1,5 тбсп;
- пилећа јуха - 1,5 ст.
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- гомила биља (першун, укусан) - по укусу;
- мајчина душица (свјежица) - 2 комада;
- лијев лист - 1 ком.
- гомила биља (першун, укусан) - по укусу;
- сол, црни бибер - по укусу.
Кување
Како кувати пилетину у вину? За маринаду, помијешајте пола чаше вина с кашиком маслиновог уља, соли и бибера. Додајте дувана и ловор. У грудима направимо мале резове тако да је месо боље натопљено. Напуните пилетину маринадом, додајте увезену гомилу зеленила, покривајте и пошаљите у фрижидер преко ноћи.
Ујутро, пржите сланину на малу количину маслиновог уља, до браон. Извадимо га и пустимо да се исуше на папирном пешкиру. У истом уљу, пржите шалицу на пола прстена, уклоните са скиммером. И на свом месту, печурите печурке и фино исецкани бели лук три минуте. Додајте уље ако је потребно.
На посебној тањири загрејте маслац и просипајте кожу пиле. Пржите га 10 минута. Пребацујемо груди у посуђе, додамо сланину, лук и печурке. И у тигању, где је пилећи сок остављен, додајте брашно, добро се мешајте. Постепено сипајте у чорбу и чашу вина. Да бисте добили више засићени укус, можете додати 2 тбсп. кашике ракије. 
Све време мешања, доведите до врела. Причврстимо ватру и кувамо док се не губе. Напуните груди са сосом, додајте гомилу зелених и ловорних листова из маринаде и пошаљите пилеће на сат у пећници, загрејану на 180 степени. После већ непотребних зелених и ловорике она је извучена и бачена.
У Француској, пилетина у вину, скупљена према овом рецепту, сервира се са крутонима - малим троугластим крутонима (одрежите кору од белог хлеба и пржите у маслару до златног браон). Одличан је и за пиринач, пире кромпир или зачињено поврће. И, наравно, не заборавите на чашу вина!
Пилећа крилца у вину
Састојци:
- пилећа крилца - 1 кг;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- бело семисвјетно вино - 1 тбсп;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- босиљак (осушен) - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - за пржење;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Кување
Крила пропуштају пола вина и маринирају, колико је стрпљења довољно (2-3 сата је довољно, можете мање, али онда месо није толико натопљено). У међувремену, ударајте јаја с сољу, бибером и босиљком. Додајте мед, постепено уносите брашно. Оставите крила у овом тесту и испрате у загрејаном корпусу до златне боје, постепено прелијте преостало вино.
Готова крила држе се испод поклопца на споријој ватри још 5 минута. Савршени су за вино и пиво.
Пилећа јетра у вину
Састојци:
- пилетина јетра - 500 г;
- црвени слатки лук - 4 комада;
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- црвено вино - 1/2 тбсп;
- пилећа јуха - 2/3 ст.
- бијели балзамични сирћ - 1 тбсп. кашика;
- смеђи шећер - 1 тсп;
- зелен - 1 гомилица;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Кување
Уклоните из јетре филма и вене, исеците на неколико делова. 
Даб врело воду и пустити исцрпљивати. Испржите јетру у три кашике маслаца. Главна ствар није претеривање! Да би јетина била нежна и да не изгуби корисна својства, неопходно је да се на средњој врућини не нађе више од 5 минута. После уклања из посуде и остави на топлом месту.
Додајте преостало маслац и пржите лук резан на танким прстеновима до златне боје. Сипајте у вино и бујону, потопимо испод поклопца око 10 минута. Додајте јетру, со и бибер. Посути с кисом, мало више шећера - и уклонити из ватре. Одмах послужите за столом, залијевањем сосом, који се испустио у тигању када се помешао.