Нутриционисти се и даље не слажу о степену релативности корисности за људе из месне хране. Али све су једногласне у једној ствари: једење месних производа је потребно у ограниченим количинама, а право је спремити и кувати. Штета меса људском тијелу може бити врло значајна ако се конзумира, на примјер, искључиво у прженом облику или у облику продавнице полупроизводи . Више је разумно купити свеж месни производ и самостално припремати здраћа јела од ње. А за дуготрајно складиштење боље је замрзнути. Штета од смрзнутог меса је минимална, под условом да се охлади према одређеној технологији. Међутим, замрзнут месни производ се сматра "мртав". У њему нема корисних супстанци осим дијететских влакана.
Штета топлотно третираног меса за људско телоВерује се да би смањивање штете меса људском тијелу могло бити прави кулинарски третман. Прво је паре. Кувано месо производ задржава већину хранљивих материја и лако сварити. Штета куваног меса човеку тешко може бити нанета ако се конзумира у препорученом износу. Негативан утицај посуђа из кувана меса може се повезати само са лошим квалитетом првобитног производа или са кршењем технолошког процеса кувања.
Доста контроверзе узрокује димљено месо. Предности и штетне појести овај производ је врућа тема за дијететичаре и обичне људе. Производ није укључен у категорију најкориснијих, али дефинитивно није штетан, не може се назвати. Предности димљеног меса треба да буду значајне енергетска вредност , висок садржај протеина и микроелемената. Недостаци - присуство канцерогена, висок садржај масти, присуство адитива.