Грузијске кухиње су увек увек хранљиве и укусне. Рецепти најпознатијих од њих су представљени у наставку.
Цхикхиртма ће се обратити онима који нису посебно љубазни за пикантност и раздражљивост, док ће кхарчо супротно привући љубитеље узбуђења и јела са парадајзном намигом.
Састојци:
Припрема
Да бисте припремили грузијску чикиртмову супу, препоручљиво је да узмете целу труп чорбу, идеално домаћу. Ми испрати птицу, исећи га на неколико делова и послати га у кувању у пречишћену воду на пећи, соли у процесу по укусу. У зависности од порекла меса, може се кувати од тридесет минута до два сата.
У то време припремите лук. Мора се очистити и сјечити на ситне комаде. Сада прелазимо масу лука на маслац који се шири у посуду до меканости. После тога, пребацимо се на плочу и залијемо брашно у преостали путер и пржимо га сталним мешањем док не добије беж боју. Сада сипајте чашу чорбе из тепиха и у малим порцијама и уз интензивно непрекидно мешање налијте у посуду у брашно.
Кад смо спремни, екстрахамо пилеће месо из посуде, у њој стављамо зачињени лук, ставимо гомилу цилантроа или першуна у цијелу и сипамо јуху прженим брашном. Напуните садржај посуде за око пет минута, а затим додајте сок од пола лимуна до масне јајне ћелије и сипајте све у посуду у танком току, не заборавите да мешате супу у ово време. Дајте кувати храном, додајте со ако је неопходно да бисте их окусили и уклонили са топлине.
Да служимо, одвајамо пилеће месо из костију и раставимо га на комаде. Ставите пилеће месо у плочу и залијте је са сувом. Украсите супу са листовима цилантра или першуна и додајте парче лимуна.
Састојци:
Припрема
Мршав говедина биће идеално месо за грузијски кхарчо. Неопходно је испирати под текућом водом, залити цијелу пречишћену воду у суду и кувати. Да би месо било меке и лако се одвојило од костију, потребно је око два сата кувања са једва приметним заваривањем. После тога, узимамо комад од чорбе, исецемо га на комаде, након уклањања костију и враћамо га у посуду са броколом.
Након поновног укопавања садржаја панове, изложили смо пиринчну фугу која се претходно испере на провидност воде, додати претходно очишћени и сесекљан лук и зубе белог лука с сољем у малтеру. Такође сипамо ткемали и парадајз сос, посуђујемо посуду са биберима и ароматичном мешавином сувих биљака и зачина хопс-сунели, бацамо ловорике, додамо мало соли по укусу и кувамо док не кувано поврће и зрна пиринча.
Сада бацамо здробљене ораси, сецкане зеленице и бундеве врућег бибера. Ослободимо се семена и исецемо их на комаде. Одложите зачињену супу на ватри још један минут, а затим уклоните са плоче за кухање и оставите десет минута да пукне.