Храна Укусни чланак

Похована козица у сојастом сосу

Шкампи и други ракови су невероватно популарно јело у азијској кухињи. Њихово деликатно, слатко месо савршено је комбиновано са традиционалним састојцима кинеске и јапанске кухиње: пасте тамаринде, мисо, ђумбир, бели лук, соја сос. О прженим козицама у соја сосу, разговараћемо више испод.

Ракија са прженим сосом и сосом од соје

Ова класична закуска савршено илуструје равнотежу свих укуса, типичних за многе азијске посуде, а такође добро иде са чашом пене.

Састојци:

  • шкампи - 12 комада;
  • бели лук - 3 каранфилића;
  • брашно - 45 г;
  • корен ђумбира - 4 резина;
  • врућа паприка - по укусу;
  • соја сос - 35 мл;
  • мед - 35 мл.

Кување

Брашно баците сипом соли и увуците ољуштене репне кашике у смешу. Када практично дођу до спремности, пребаците их на засебно јело и зграбите једноставан сос. За њега, пре свега, тепени лигњи и ланчићеви ђумбири се пржени заједно. Пријатељи вруће, могу им додати мало врућег бибера. Када смеша почне да излази из интензивне ароме, сипајте у сос од соје, додајте мед и само неколико кашика воде. Када се смеша сруши, ставите шкампи у њега, а затим их парите још неколико минута. Поховани шкампи у сосу од соје и меду служе одмах, залијевајући остатак сосова са посуде.

Похована козица у соја сосу - рецепт

Састојци:

  • велики шкампи - 12 комада;
  • лимунов сок - 10 мл;
  • грилованог лука - 1 тсп;
  • нарибан ђумбир - 1/2 тсп;
  • соја сос - 25 мл;
  • Мирин - 15 мл;
  • шипак шећерне трске.

Кување

Одлепите репне шкампе и почните са печењем. После загријавања уља, брзо пржите козице, а док су репне репице украшене, комбинирајте лимун сок са луком и ђумбиром, сојиним сосом, мирином и шећером. Залијте мешавину шкампа и повећајте топлоту. Сада сачекајте док репови не дођу до потпуне спремности, а сос је карамелизован.

Маринирани шкампи у соја сосу

Крик маринирани у соја сосу

Састојци:

  • Шкампи - 12-15 комада;
  • тамаринд паста - 35 г;
  • соја сос - 15 мл;
  • шећер - 10 г;
  • вода - 35 мл.

Кување

Пре него што пржите козице у соја сосу, морају бити маринирани. Након чишћења шкампа из вене која се одвија дуж репа, припремите једноставну маринаду, разблажите тамаринд пасту водом, прскањем шећера и сојањем соје. Миксите шкампи са маринадом и оставите пола сата. Брзо испржите репове на високој температури све док не промене боју.