Пилетина Фрицассее са рецептом за печурке
Фрицассее је традиционално јело француске кухиње, која је сосак и пржено месо у сосу. Француски га припрема не само од птице, већ и од меса зеца , јагњетину и чак голубове. Али данас ћемо сазнати како кувати пилећа фрицассее и изненади све са укусним и ароматичним јелима.
Пилећа фрицассее са печуркама и паприком
Састојци:
- пилеће ноге - 6 комада;
- Парадајз - 1 ком.
- печурке - 100 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- Бугарски зрели папар - 2 комада;
- маслине - 100 г;
- парадајз природна паста - 1 тбсп. кашика;
- вода - 1 тбсп;
- зелени грашак - 100 г;
- зачини
Припрема
Оперите пилеће ноге, осушите их и оставите на страну. Затим припремите све поврће, исеците на коцкице и пошаљите алтернативно на тањир. Прво, пролазимо парадајз, а затим лук, корење и бугарску паприку. После свега поврћа се омекшава, додајте парадајз пасту и залијте чашу воде и зачините са зачинама. Печење поврћа 5 минута на ниску врелину, затим баците маслине и конзервирани зелени грашак. Сада шаљемо пржено месо, покривамо поклопцем и утопимо око 20 минута. На самом крају, поспремићемо посуду са биљкама и дамо пилећу фрицассе да пере. Послужити месо самим или са шпагетима.
Пилећа фрицассее са печуркама у белом сосу
Састојци:
- маслац - 50 г;
- пилеће трупце - 1 ком.
- лук - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- бели корени;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- конзервисане печурке - 250 г;
- лимунов сок - по укусу;
- зачини;
- жуманца - 1 ком.
Припрема
Кувамо пилетину заједно са ољуштеним луком, шаргарепом и бијелим коренима. Затим уклоните месо из костију и сјечите на танке траке. Конзерве печурке резане на крајевима и пржите у путеру заједно са сјецканим луком. После тога додајте брашно, постепено прелијте у топлу пилећу јуху и мијешајте док се не постигне гладак сос. На крају, уводимо жуманца, сезону зачини и сезону с лимуновим соком. Ставите резано месо у сосу и загрејте га 5 минута. Поскосите пилеће фрицассее са печуркама пре служења.
Фрицассее од пилетине са шампињонима на шпанском
Састојци:
- пилеће трупце - 1 ком.
- пилећа јуха - 1 тбсп;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- бело вино - 100 мл;
- кувани жољак - 2 комада;
- бадемово брашно - 2 тбсп. кашике;
- Шафран - по укусу;
- зачини;
- Тхиме - 2 спригс.
Припрема
Темељно исперемо труп, исперирамо, исецемо на комадиће, додамо по укусу и обаравимо на маслиновом уљу. Премештамо месо у друго јело, а у понвору проследимо лук и бели лук, крупан коцке. Додајте печење на месо, сипајте у вино, јуху, баците лист лука и мајку душу. Ми умремо на умерену ватру око 40 минута. Од бадемовог прешаног брашна, биљног цимета, шафрана и куханих јаја, припремите сос, разблажите га у процесу топлом пилећом броколом. Затим уводимо пасту у месо, доведемо до врела и уклонимо са врућине. Ми слузимо фрицассеес са печуркама у крхку пириначу или свежем тосту.
Фрицассее рецепт са печуркама у кремастом сосу
Састојци:
- пилеће груди - 4 комада;
- свеже печурке - 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 1 каранфилић;
- маслац - 50 г;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- крем - 200 мл;
- мушкатни орах;
- зачини;
- шафран.
Припрема
Оперите груди, осушите их, додајте со и браон у путеру док се не појави златно браон. Затим додајте сецкани лук, бели лук и пассеур све заједно 5 минута, а затим положите печурке и утопите још 7 минута. Посудите месо брашном и постепено прелијте хладну крему, стално мешајући тако да се брашно не држи у грудима. На крају, додајте шафран, испрате мушкатни орах, доведите до цурења и уклоните са плоче.