Безкрвљена паста теста
Упркос чињеници да је тесто добило назив свежег, то не значи да у саставу нема зачина. Давно, тесто без квасца у композицији названо је свеже, док је тесто квасца назвао је кисело. У случају да се ваш однос са квасом не развије, једнако укусне пецива можете припремити на тесто без додавања, а детаљније ћемо описати како да припремите бесквасну тесту пита.
Свеже тесто на кефир за пите
У старим данима, када се у тесто нису додавале културе чистог квасца, ферментисани млечни производи су коришћени као стартер и главни лифт. Ми ћемо оживјети провјерен рецепт и искористити га на модеран начин кефир као основа.
Састојци:
- кефир - 480 г;
- сода - 1/2 тсп;
- брашно - 475 г
Припрема
Брашно бријати директно на радној површини и направити "добро" у средишту клизача. Сипајте кефир у бунар и додајте шапу шећера или соли, зависно од тога шта користите као пуњење за паттиес. Уз вилицу, почните да бирате брашно са ивица "добро" и мешајте га кефиром. Дакле, мало подигните, гнетите еластично и меко тесто, а не лепљиве за руке или површину. Испразните тесто и потресите трећину сода. Прекривајте ивице формације са омотачем и поновите ову процедуру прво са једном трећином преостале соде, а затим са другом. Сакупљајте нечисто тесто за пите у соби, ставите уље са уљима и оставите да се охлади најмање пола сата. Затим остаје само да припремите пуњење и почнете да правите пите. Готове пите савршено одговарају и печењу и печењу.
Укусно бесквасно тесто за пиво пите
Ово тесто се не може назвати потпуно бланд, јер је пиво један од његових главних састојака, квасац од кога се пружа густа текстура до готовог печења. На овај или онај начин, није неопходно додати чисту културу квасца из кесе на овај рецепт, зато смо одлучили да овај чланак укључимо у чланак.
Састојци:
- брашно - 355 г;
- пиво - 235 мл;
- маслац - 195 г
Припрема
Са толико састојака и пуно проблема, неће вам бити потребно. Узмите већу посуду и сипајте му брашно, а затим пошаљите шипку морске соли, затим пијте у пиво и растопљено путер. Гурните све састојке заједно док не добијете меко тесто. Формирајте тесто у ком и оставите одмор у хладу најмање три сата. Током овог периода, грудњак ће се удвостручити по величини, а тесто ће бити попут квасца. Сада можете проклизати и исецати тесто у порције, а затим попунити све пуњење и пецати на 210 степени, не заборавити да масти пите са белим јајима.
Свеже тесто за пите у пећници
Овај рецепт теста заснива се на мешавини две млечне базе истовремено - кефира и павлаке, која се, у друштву јаја и уља, претвара у величанствени аналог квасног теста припремљеног без квасца, наравно.
Тесто према овом рецепту може се пећи у пећници и може се пржити у дубокој маси.
Састојци:
- јаје - 1 комад;
- брашно - 510 г;
- маслац - 25 г;
- павлака - 95 г;
- кефир - 240 мл.
Припрема
Убаците јаје с добрим сљемањем и сипајте растопљеним путером и млечним производима - кефир и павлака. Вазите све до хомогене масе и узмите печење, које додамо брашном који пролази кроз сито. Почните гњејући све састојке све док не добијете меку и пластичну грудвицу, која мора бити остављена да се одмара пола сата како би се олакшао процес ваљања. Скидање теста, треба га подијелити на једнаке дијелове и ставити у средину заливање. После затварања ивица, поставите пите на пергамент и пеците док се не испразни.