Француски омлет
Француски омлет је претучено јајеће пржено са једне стране, а затим се ваља у ролну, без чекања на потпуну спремност. Ова метода вам омогућава да добијете посуду са влажном конзистенцијом унутар ролне и мало хрскаву кору споља.
Да припремимо такву омлет млеко се никада не користи, јер на тај начин испада да је течност, што је у супротности са традицијом француског кухања.
По жељи, француски омлет може бити испуњен различитим састојцима у готовом облику, било да је то грашак, кувано или пржене печурке , млевено месо, нарибани сир, па чак и конзервисано воће.
Како припремити омлет на француском, детаљније ћемо рећи у нашим рецептима.
Рецепт за класични француски омлет
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- маслац - 50 г;
- сол;
- земља бијели бибер;
- сецкани першин и босиљак.
Припрема
На хладном тигању, ставите маслац и растопите га, грејање на ниској врућини. У посуду разбијте јаја, мијешајте вилицом или жвакањем, али немојте брисати, додавати со и бели бибер. Затим сипати из посуде, мало по мало, што је тањи могући, готово сви растопљени путер и мијешати. Сипати смешу у посуду, где је уље загрејано и спржите на малу топлоту. Чим ивице почну да постану беле, без чекања на спремност читавог омлета, полако и пажљиво га увијамо помоћу лопатице са ваљком. Оставите на тањиру у овом облику још пола минута и поставите га преко ивице тепића на плочу са шавом надоле. Као резултат тога добијамо француски омлет лаког укрштања са веома деликатном, порозном и зрачном структуром. Послужити са свежим сецканим зеленилом.
Француска омлета пуњена меком сира
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- сланина - 50 г;
- свежи парадајз средње величине - 0,5 комада;
- Слат бугарски бибер - 0,5 комада;
- мали лук - 0,5 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- меки сир - 50 г;
- мали шампињони - 4 комада;
- перје зеленог лука - по укусу;
- соли по укусу;
- бели млевени бибер - по укусу;
- маслац - 50 г
Припрема
Спржите комадиће сланине док се маст не појави. Затим додајте сок од коцке, печурке, паприке, сочног бијелог бибера, сесекљаног белог лука и спустите док се не припремите и повремено мешајте. Провуците јаја с сољем виљушком док се не глатке и налијете у тигањ са растопљеним путером и кухајте на ниској врућини док се ивице не побију. Затим проширујемо вруће пуњење у центар, потресемо раженом сира на врху и окренемо ивице. Гладно омлетом померимо на плочицу преко ивице тепихе, украшавамо зеленим перјацима лука и служимо за столом.