Француски багет у пећници - рецепт
Вероватно сте чули да је куповина готовог хлеба много профитабилније него што је кување сами. Поред тога, свака друга особа је сигурна да је ово веома проблематичан и потпуно непотребан процес за савременог човека. Сигурни смо за супротно, и због тога вам скрећемо пажњу на рецепт за француску багуету у пећници - невероватно бујна, хрскавица и ни на који начин у поређењу са хлебом за продавницу.
Рецепт за укусну француску багуету у пећници
Пре него што започнете кување, уверите се да користите специјално хљебно брашно, које садржи довољно глутена, што чини протеинске нити које држе ваздух у целулози и учинити га порозним.
Састојци:
За стартер:
- брашно - 255 г;
- вода 190 мл;
- Квасац - 5 г.
За тест:
- брашно - 255 г;
- вода - 200 мл;
- квасац - 2 г;
- соли - 5 тсп.
Припрема
Мешајте компоненте за стартер, пре него што доведете воду на собну температуру. Затим оставите квасац на пар сати на собној температури, а затим га преместите у фрижидер преко ноћи. Ујутру, зрењеће ферментирање мораће да се поново активира, а затим оставља на пар сати у врућини. Као резултат тога, приметићете изразито мехурићу која се удвостручила или утростручила у величини.
У припремљеном квасцу прелијте остатак загрејане воде, додајте брашно, квасац, со. Мачите тесто, пустите да се натопи 10 минута, а затим почети да се истегне и савије, понављајући процес око 2 минута. После, ставите све у посуђену посуду 45 минута. Поновите још три пута грејање-савијање. Подијелите тесто у врећице и формирајте у багете, пустите свима да се врате 45 минута.
Загријте пећница на 240 степени и ставите посуду водом на доњи слој. Поставите француске багете у пећницу и исперите их 25 минута, након неког времена отворите врата пећнице и оставите хлеб још 5 минута.
Како пеци брзи француски багет у пећници?
Убрзање класичне технологије је могуће, али не и без жртвовања за резултат. Ове жртве ће бити безначајне, само ће мрвица изаћи не тако грубо порозно и вискозно као што има рецептна багета.
Састојци:
- брашно - 275 г;
- квасац - 10 г;
- вода - 175 г;
- сланина - 4 траке;
- соли - 1 кашичица.
Припрема
Комбинирајте квасац са брашном и шапатом соли, додајте топлу воду. Мешати у тесту око 10 минута, додајте комаде пржене сланине и поново добро испарајте. Оставите тесто топло до удвостручавања запремине, затим га обликујте у багет и исеците га. Пусти ме поново, али око пола сата. Укусна француска багета се пече око пола сата у пећници која је загрејана до 200 степени.