Пљескавица

Круница је прави стеак, то јест, комад говедине или телетине, исечен од трупа младе животиње и одсечен преко зрна. Међутим, при резању трупова, ова врста меса се не одсече из задњег или обичног дела, већ из доњег (ингвиналног) дела абдомена. Ово објашњава и значајно ниже трошкове бочних зрна у односу на друге зрнасте и нешто грубост овог меса. Мишеви у овом делу трупа су знатно смањени, а самим тим и за добијање укусног јела, влакна ће морати да се ублаже.

Да бисте правилно припремили бифтек, потребна вам је маринада. Боље је то урадити на киселој основи, датирам неколико опција.

Воћна маринада

Овај рецепт је савршен за пикник у викендици, где је сазрела зрела сљива шљива: чешња шљива или мирабел. Такође не омета зеленило.

Састојци:

говедина - 1 кг;
умиваоник је киселина - 0,6 кг;
соли - 1 тбсп. кашика;
мљевени бибер (смеша) - 1/3 тсп;
першун, босиљак, копер - 1 велика гомила.

Припрема

Исеците говедину на равне крајеве преко влакана, со, бибер, ставите у емајлиране посуде, померајте биљке. Испразните ми, ставите у шерпу и додајте чашу воде. Када се садржај понијева, кухајте на минималној врућини 5 минута, затим процејте кроз сито и охладите. Зрна су испуњена маринадом и остављена 6 сати, или боље за 12. Захваљујући овој маринади, бифтек бокова ће бити мекан и кување ће потрајати мање времена.

Томато опција

За јесенску природу, маринада ће одговарати скоро као шиша кебаб - на бази парадајза.

Састојци:

бокови од крзна - 1 кг;
дебели црвени парадајз - 0,5 кг;
црни лук - 0,3 кг;
суви зачини - по укусу;
парадајз паста - 1 шоље.

Припрема

Месо је традиционално моје, сушимо и исецемо на порције - зависно од тога како кувамо. Сијалице бирају средње величине, чисте од луске, опере моје парадајз и исећу на мале прстење. Месо стављамо у емајлирану посуду, залијемо зачине и слојеве лука и парадајза. Парадајз паста се разблажи водом бифтек рецепт за бифтек (потребан вам је такав износ да маринада покрива месо и поврће) и залијете је на исто место. Можете кувати бок од бокова са истим парадајзом - рецепт за кухање обичног грилованог меса.

Остале маринаде

Чудно је да савршено омекшава месна влакна и млечну киселину, тако да једноставно сипате месо са кефиром, разблажите га водом, ако је веома дебео и дебео. Такође, месо се може сипати у мешавини сувог црвеног вина и воде. Однос течности је 1: 3. Такође можете да користите не киселу маринаду - попуните бочни део зрна са газираном водом и додајте зачине - такође ће бити врло укусна.