Рибља торта из теста квасца
Руски пите - ствар позната у свим крајевима света. Рецепт је добио добар публицитет са добрим разлогом: срдачно и лепо јело, иако захтева одређене кулинарске вештине за кување, али резултат увек превазилази сва очекивања. Како пецати риба пита Од теста квасца одлучили смо да разговарамо даље.
Рецепт за рибље торте са квасом
Састојци:
За тест:
- инстант квасац - 5 г;
- безмало млеко - 190 мл;
- топла вода - 100 мл;
- шећер - 6 г;
- јаја - 2 комада;
- маслац или маргарин - 75 г;
- брашно - 620 г
За пуњење:
- риба (лосос или друга) - 600 г;
- пиринач или проса - 100 г;
- шампињони - 230 г;
- бели лук - 90 г;
- јаја - 5-7;
- зелене коперке;
- палачинке .
Припрема
Пре него што кувате рибље пите из теста квасца, сами треба да кувате тесто. Да би то учинили, растворите шећер и квасац у води, а након 5-6 минута додајте премазано јаје, растопљени путер и млеко. Додајте брашно у течност и гнетите. Пустите тесто да се одмори и уклопите у топли час, али за сада хајде да напуните.
Имамо класичну рибу за пуњење теста за тесто квасца, као што је кувани пиринач: кувани пиринач, тврдо кувана и сецкана јаја, печурке сачуване с црним луком, као и сама риба, сирове и ситне.
Прикачите тесто у правоугаоник од 25к35 цм. Покријте тесто палачинке и проширите мешавину јаја са зеленилом у центру. Следећи слој су печурке и лук, праћени пиринчем, а у последњој риби. Причврстите ивице теста, потпуно затворите пуњење, а затим померите затворену рибљу питу из теста квасца и спустите на плочицу за печење покривену пергаментом и ставите у пећницу 35 минута. Температура је стандардна и граничи са 190-200 степени.
Квасац за тесто са млевеним рибама
Састојци:
За тест:
- инстант квасац - 7 г;
- топла вода, сурутка или млеко - 360 мл;
- сунцокретово уље - 113 мл;
- брашно - 485 г;
- шећер - 33 г.
За пуњење:
- млевена риба (било која) - 330 г;
- лук - 190 г;
- јаје.
Припрема
Растворити инстант квасац у засладану топлу воду и оставити 10 минута. Додавамо маслац и премештено брашно на активирани квасац, а гнетењем теста дамо му одмор на врућини све док се не удвостручи.
Подијелимо тесто квасца за рибље торте у пећници на пола: увуците прву половину и ставите је на дно и странице калупа. Преко базе расподелимо пуњење млевене рибе пржене луком (не заборавите на зачине!). Не припремате отворене рибље колаче из теста квасца и зато покривате пуњење другог слоја и подмазујте с пребијеном јајима. Након 40 минута печења на 200 степени можете пробати.