Фарфалле
Лепа реч која нам је дошла из Италије буквално значи "лептир". Реците пар пута "фарфале", чујете, јер то стварно личи на крила која се превртају. Овако су Италијани назвали једну врсту тестенина, за коју су позната њихова кухиња. Велики облик тестенина, који подсећа на мале крилце или лукове, веома је популаран код одраслих и, нарочито, деце. Често се додају природне боје за тесто, а тестенине су светле, шарене и забавне.
Рецепти Фарфалле-а не захтијевају придржавање одређене технологије. Кухане тестенине, као и све тестенине, у слану воду са кључањем. Затим се тестена помеша са различитим адитиви и сосовима - кремастој, соју, парадајзу.
Фарфал са шкампима
Тестенине или тестенине, како је некада било, Италијани имају национално јело које се једе сваки дан, на празницима, припремљено за ручак и вечеру. У зависности од додатних састојака, посуду можете учинити хранљивијим или обрнуто, дијеталним и једноставним. Предлажемо да пробате Фарфал са шкампима, чији је деликат укус обавезан за гурмане и љубитеље италијанске кухиње.
Састојци:
- фарфале - 400 г;
- чешњеви парадајз - 150 г;
- шкампи ољуштени - 200 г;
- маслиново уље - 120 г;
- тиквице - 300 г;
- вино бело сухо - 300 г;
- зачини - по укусу;
- Базилија - по укусу - 2 комада;
- сир - 80 г;
- крем - 450 г.
Припрема
Поврће правилно прање и сушење. Исеците парадиже на половине, исеците лук на мале коцке и гајите тиквице. У добро загрејаном тигању пржите козице, тиквице, лук и парадајз у маслиновом уљу, а затим додајте вино, бибер и кувате док се течност потпуно не испарава. Сипајте у крему и доведите шкампе са поврћем у стање сосу. Фарфал се кувати у слану воду, комбинира се с куваним сосом, неколико минута се загреје у посуди и пусти на плочама. Врх са посутим ражњаком - пармезан или било који други који је доступан. Можете поставити фарфалну пасту на јело и украсити га босиљем.
На исти начин можете направити фарфал са лососом. Рибљи филе сече на ситне комаде и кувати са поврћем у складу са горњим рецептом. Комбинација лососа, креме и вина датиће тестенини диван осетљив укус.
Фарфалле са пилетином
Пилеће месо савршено се комбинује са слатким сосовима. Па хајде да покушамо да кувамо наше лептире са пилетином и медом.
Састојци:
- фарфале - 500 г;
- пилеће месо - 700 г;
- соја сос - 3 тбсп. кашике;
- мед - 4 тбсп. кашике;
- маслиново уље - по укусу;
- соли по укусу;
- маслац - по укусу.
Припрема
Загрејте маслиново уље у тигању и додајте крему креме, растопите и пилећете пилетину, исеците на мале комаде. Свињет око пет минута, додајте сојин сос, мед и наставите, стално мешајте, пржите док не завршите. У слану воду кухамо макароне фарфале до стања "ал денте", ставимо их на тигању до пилетине, додамо 50 грама воде, у којој се кува паста и кува три минута. То је све! Фарфалле са пилетином је спремна, можете поставити посуду на плоче.
Као што видите, за рецепт Фарфала можете узети било који састојак - тестенина је савршено комбинована са месом, са поврћем и са рибом. Чак и од печурака можете направити порцелан - лагано пржите печурке, на пример, у маслиновом уљу, додајте лук, мало бело вино и потресите тестенине с нарибаним сирем.