Фалафел: рецепт

Фалафел је веома популаран у скоро свим земљама на Блиском истоку, у многим земљама Северне Африке. Фалафел се такође сматра националним јелима у Израелу, обично се не кува код куће, већ се служи у огромној већини јавних угоститељских објеката. Тренутно је фалафел често јело у арапским ресторанима и кафићима иу западним земљама.

Како кувати фалафел?

Састојци:

300 грама чичана;
2 кашике пшеничног брашна;
5 каранфила од белог лука;
Луковитса;
суви зачини по укусу (коријандер, комарњак, семе кумина, ђумбир, кардамом паприка, шафран и др.);
сол;
биљно уље.

Припрема:

Чичара (грашак) или пасуљ (а понекад и леча и / или булгур) су намочени, кувани док се не припреми, затим пире, којима се додају разне зачине и зачини. Из ове масе се формирају лоптице о величини ораха, које су пржене у уљу док се не добије прелепа златно браон боје. Традиционално, за припрему почетне масе користе се различите зачине и свеже зеленило, црни лук, бели лук, разне врсте паприке, (различите врсте житарица од пшенице) итд.

Потопите нохте ноћу у хладној води. Затим исперите, напуните чистом хладном водом и доведите до врелице. После 10 минута слијте воду. Поново опрати и опет напунити хладном водом. Кувати док се не кува (траје најмање један и по сат). Док пилићи хладе, очистите и исеците лук и бели лук. Поставите чичак, бели лук и лук у радни капацитет блендера. Додати 2 кашике брашна, кашику биљног уља, суве зачине и биљке. Сали га. Доведите стање уједначености. У одсуству блендера, можете користити млин за месо или млевену чичерику са дробљењем, а затим додати остатак састојака. Сада, од почетне масе, формирамо лоптице и пржимо их у кључаном уљу у котлу или дубоком тигању до пријатне златно-смеђе сјене корице. Уклоните кугле помоћу закривљене кашике и ставите их на салвете како бисте уклонили вишак уља. Серве, украшене зеленилом или зеленим листовима (погодно, на пример, листова зелене салате и босиљка).

Дееп Тахина сос

Фалафел је служио с сосом Дееп Тахина. Тахина је паста сјемена земље на сусаму. Тахини помешани са белим луком у малтеру, затим додају лимунов сок и воду.

Састојци:

2 кашике лимуновог сока;
1 жлица сусамске пасте;
1-2 каранфила од белог лука;
1-2 кашике воде;
соли

Припрема:

Ако не постоји спремна тахини паста, како бисте га добили, можете сипати семе сезама у млину за кафу. Очишћени лук од чесна са сољем, додајте тахини пасту и воду. Темељно мешајте. Густина сос мора бити слична мајонезу. Можете додати балзамични сирће, црвену паприку и неколицину сјемена аниса и / или кима. Дееп Тахина сос се обично служи у одвојеним посудама. фалафел дисх Након оброка добро је служити свеж чај (може бити каракада). Јело, благо речено, није баш корисно, али врло укусно, а чај каркаде или чај са лимуном обезбедиће телу неопходним антиоксидантима.

О сосовима

Фалафел се обично служи сосом. Традиционално, сос за фалафел је изабран сусам (наравно, постоје локалне предности у различитим земљама). Такође, фалафел се служи сировим или замрзнутим поврћем, у многим угоститељским објектима нуди питу (врсту хлеба, попут пита хлеба) пуњене фалафелом и поврћем. Фалафел ин пита - нека врста, веома згодне верзије брзе хране.