Патка са сливама

Патка са сливама практично је слична ајдова пуњена патка - бесмртни класик многих празничних столова. Не постоји много варијација на тему класичних рецепата, али погледајте како се кухати патка са сливама у овом чланку.

Дуцк Стев Реципе са сувим шљивама

Састојци:

црвено вино - 500 мл;
першун;
лијев лист - 1 комад;
мајчина душица - 3 сприга;
карнација - 1 буд;
црни лук - 1 ком.
целер - 1 ком.
шаргарепа - 1 ком.
бели лук - 1 каранфилић;
патке - 6 комада;
маслац и маслиново уље;
парадајз паста - 1 чет кашика;
ракија - 2 тбсп. кашике;
пилећа јуха - 1 тбсп;
сол, бибер - по укусу;
сивине - 12 ком.

Кување

Додајте вино у роштиљ, додајте першун, ловор ловор, каранфилић, мајчина душица, сецкани лук, целер, бели лук и шаргарепу. Ставите патке у лајсну и протресите јела како би патка била прекривена маринадом. Покријте роастер са поклопцем и оставите птицу 6 сати у фрижидеру.

Скините патку из маринаде и осушите га папирним пешкирима. Топите уље у ташни и пржите патку на њој све до златно браон.

Загрејте маслац у другом кориту и пржите поврће и биљке од маринаде око 2-3 минута. Додајте парадајзу, ракију, маринаду вина и све премешајте. Печење поврћа 3 минута.

Сипајте саву свињу, ставите патку, слане, сезоните сољу и бибером. Исперите посуду у пећници 1 ½ сата на 150 степени, служи се за столом. Ако желите да припремите патку са сливом у спорим кухињама према овом рецепту, онда ставите поврће и патку у посуду у трајању од 2 сата у режиму "гашење".

Патка пуњена хељдом и сливом

Састојци:

труп трулеж - 1,5-2 кг;
слане - 1 шака;
кувана ајдова - 1 ½-2 тбсп .;
сол, бибер - по укусу;
маслац - 100 г;
Зелени - за декорацију.

Кување

Оперите патку и осушите је. На грудима направите два реда паралелног реза са стране. Пробиј птицу сољу и бибером. У резовима направимо слатке.

Преостала бобица је паре и сецкана. Мјешавајте сушено воће са топлом хељдом, лагано додајте со и великодушно попуните кашу са маслацем. Напуните пачинску шупљину са хељдом и сливама, на крају ставите још један мали комад путера. Обмотите птицу у фолију и ставите у пећницу загрејану на 200 степени.

Исперите патку 1 сат, узимајте птицу сваких 15 минута и залијте је са ослобођеном масноћом. Сат сат касније, уклонимо фолију и оставимо птицу у пећници до златне боје. Ми пробијемо месо и погледамо истакнути сок - ако је провидан - патка је спремна за служење.

Патка пуњена пиринчем и сувим шљивама

Састојци:

цела патка - 1,5-2 кг;
сол, бибер;
сецкана целера - 1 тбсп;
пролећни лук - 1 гомж;
маслац - 1/4 жлице;
кувани пиринач - 2 жлице;
першун;
сувоцице - 10 комада;
суво кајсије - 10 комада;
соја сос - 4 тбсп. кашике;
сенф - 2 тбсп. кашике;
мед - 1 тбсп. кашику.

Кување

Шунке и суве кајсије паре врућим водама 2-3 минута. Исеците сухо воће и помешајте их са рижом. У маслацу пржите харинге и зелени лук, док први није мекан. Додајте сауте на пиринач, сол и бибер нашег пуњења, додајте першун.

У малу посуду, мјешајте соја сос, сенф и мед. Прекините маринаду патке и ставите је на пиринач и сушене кајсије. Испразните шупљину, ставите птицу у рукав за печење и пошаљите је у рерну на 160 степени сат и по. Након што је вријеме завршено, добићемо патку с пећницама у рукаву из пећнице, мастима са маринадом од меда и печењем до златне боје и потпуно куваног. Патка печена са слатким и сушеним кајсијама служи се на јелима украшеним салатним листовима.