Пач ноге - кување рецепти
Окус меса ове птице не може се мешати са било којим другим, добро и најквалитетнијим месом, наравно на кукурузима на кости, а лакше је кувати пиле од целог патка. Да би то учинили, предлажемо да се упознате са два рецепта за припрему прекрасног јела.
Како кувати говедане патке са јабукама и поморанџе у тавану - рецепт
Састојци:
- патка шунка - 1 кг;
- црни лук - 3 лука;
- наранџасто - 2 комада;
- јабуке (кисело) - 6 комада;
- босиљак;
- кардамом;
- паприка;
- бибер;
- соли
Кување
Темељно опрати пилеће ноге и осушити их, а затим са ножем потребно је пажљиво сјечити мрежу са стране коже, сјечити само кожу и слој масти, а не сјечити месо. Такав поступак је неопходан како би се таложио вишак и потпуно непотребна маст. Положите пилеће ноге на сувом, хладном тигању са резом и ставите га на грејање испод просека, примарни задатак је загревање масти, а не пржење меса. Пошто је паткаста масноћа једна од најпожељивијих, загревање је толико брзо да кожа нема чак ни времена за браон.
Сипајте све растопљене масти у засебно јело и вратите пилеће ноге назад на врућу тигањ, обавезно га залепите и доводите птицу у блиставост. Затим, на већ ружичастим пишчевим ногама, ставите лук, сесекљан на полупречнике и покријте поклопцем, омогућавајући га да угаси најмање 10 минута. Сакупљати половину јабука на прилично малим коцкама, они ће се састојати од главног дела соса, који ће се добити након кувања патке, и пресећи другу половину јабука у прстена, наравно уклањати мрвицу и кожу. Заспала је птица с фино исецканим јабукама, такође уносила све зачине и соли, добро је месала и ставила прстима јабука на врх. Можете да промените сет зачина по свом укусу, али покушајте да запамтите да је зира, која се такође зове кумин, апсолутно неприкладна за ову птицу. Након што држите испод поклопца још најмање четвртина сата, можете ставити нарезани наранџасти у кругове и мораћете да сачекате још 10-12 минута пре финала.
Рецепт за кување ноктију у рерну
Састојци:
- патка шунка - 4 комада;
- мед - 50 г;
- црна шљива - 8 комада;
- кромпир - 4 комада;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- лимунов сок - 10 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- парадајз - 1 ком.
- јабука (кисело) - 1 ком.
- маслиново уље - 50 г;
- бундева - 150 г;
- врућа паприка - 1 под;
- сенф - 1 тсп;
- босиљак;
- кардамом;
- паприка;
- бибер;
- соли
Кување
Опране и осушене пилеће ноге се постављају на плочу за сечење са брусним папирима и врше сечења с мрежом, која сечава само кожу и слој масти испод ње. Комбинујте у једној посуди, лимуновом соку, меду, једном каранфилићем од белог лука раније прошао кроз штамбиљ, сенф и неке зачине. Након што сте добро мијешали резултујућу маринаду за нокте, трљајте и ставите месо у затворени контејнер или врећицу 12 сати или чак и на дан.
Почните кухати с мастима који се кувају на ниским температурама у тигању, након што се маст максимално извади од живине, сипајте и спржите пилеће ноге у врућем тигању.
Полагање печених пилићних ногу из посуде, налијте у њега претходно не грубо сесан лук, шаргарепа, бели лук и парадајз. А након 15 минута печења преостале масти из патке, потребно је додати 200 г воде и зачина, ставити 
Још 10 минута искључите топлоту и ставите је у посуду од ливеног гвожђа погодну за употребу у пећници. Затим поставите шљиву, пресечену на пола, уз нужно уклоњену кост. Ставите патку на врх, увек доле са пелетом, ово је учињено тако да преостала, још не истопљена масноћа тече доле. Затим ставите врући бибер, након што га проверите за пукотине и друга оштећења, јер вам није потребна оштрина, већ за укус. Затим ставите слој нарезаног кромпира, соли и ставите бундеве бундеве на врх. Посути с преосталим зачини, ставите у пећницу температуру 170-175 степени 120 минута.