Дуцк груди у наранџастом сосу

Мека и густа у исто време, патка месо је савршен за романтичну вечеру. Наравно, многи знају да се ова птица може кухати на различите начине. На пример, ту су јела као што су патке са брусним сосом, мед и вишње. Али данас ћемо причати о необичнијим јелима. Иза прозора, зима је сезона цитруса, топло вино и срдачна, нека масна јела, укључујући и грубе патке у наранџастом сосу.

Овај рецепт је дизајниран за два дела - за вас и вашу вољену (вољен, јер су сви људи одлични кухари, само су неки од њих сакривени из неког разлога).

Дуцк сос од груди

Састојци:

грудне груди - 2 комада;
маслиново уље - за пржење;
сол, мљевени црни бибер - по укусу.

За маринаду:

ђумбир (корен) - 2 цм;
бели лук - 2 каранфилића;
мед - 1 тсп;
Ворчестер сос - 1 тбсп. кашика;
Балсамиц сир - 1 тсп.

За сос:

наранџасто - 2 комада;
црвено вино - 1/2 тбсп;
маслац - 20 г

Кување

Уобичајено је да се грудњаке у продавницама продају замрзнуте, а како не би оштетили овај осјетљив производ, природно би се отапали. Према томе, пренесите груди из замрзивача до фрижидера дан пре кувања.

Одакле смо почели?

За почетак, оперите груди хладном водом и разблажите папирни пешкир. Пажљиво, како не би оштетили месо, учествујемо често на кожи. Ово ће олакшати испуштање масти, јер се не могу назвати ситне груди.

Очистите и разбијте ђумбир, додајте бели лук, мед, балзамику и сос од Ворчестера који су прошли кроз штампу. Мијешати и покрити маринадну груди. Месо оставите на сат на хладном месту.

Загрејати таван са капљицом маслиновог уља, ширити салате и пржену груди на кожу. Пржите 10 минута на ниској врућини, окрените се и оприте још 5 минута. Ми премештамо месо у облику за печење (скините се горе) и шаљемо у пећницу, загрејану на 220 степени. Време које месо проводи у пећници зависи од ваших преференција. Патке за груди се не пруне у потпуности. Ако вам се свиђа "с крвљу", испрати груди за 5 минута, не, повећајте време на 10. Након што затворите форму са фолијом и вратите месо у пећницу још 5 минута.

Сос за кување

У овом тренутку можеш да урадиш сос. Уклони (не пере!) Маст од тјеста, сипајте вино у њега, сојите је, попарите и испарите га на пола пута на средњој врућини. Додамо сок од једне наранџе, опет куваћемо два пута. Додајте коцке од полунасте наранџе од коцке. Уклоните са врућине и 3-4 пута, мало по мало, унесите маслац. Потпуно би требало да се раствара и даје сосу дебљину и сјај.

Уклоните месо из пећнице, исеците на делове и залијете обућу. Пачеве груди са поморанџним сосом се служе врућим, са чашом црвеног вина или муљевим вином.