Суви парадајз
Суво или сунцокрети парадајз - један од најчешће коришћених производа у кулинарским традицијама Медитерана. Обично се користе за припрему различитих врста меса, рибе и биљних јела, посебно салате са сувим парадајзом , сосове и сосје, као компоненту пуњења за печење. У нашој земљи су сушени парадајз (добро, или осушени, сушени - једна од врста сушења) постали популарни недавно. Сушени парадајз има необичан, веома укусан укус и широко се користи у припреми различитих јела.
У принципу није тешко припремити сушени парадајз код куће, али ће узети адекватну пажњу и труд. Међутим, радови свакако имају смисла. На неки начин, такав тренутак се може упозорити као складиштење сушених парадајза (обично се чувају у маслиновом уљу, што је прилично скупо). Овдје, наравно, нема сумње: наши људи сигурно ће размислити како их замијенити јефтинијим нафтом. Међутим, можете радити без уља, ако складиштите производ у правим условима.
Како кувати осушени парадајз?
Изабрали смо средње велика, зрела (али не преозвана) плодове са густим месом. Већина слива парадајза је погодна јер су мање водене и суве много брже од других. Боље црвене боје, иако ... Треба напоменути: већи, сокирујући и распршити плодове, што је више времена потребно за сушење или сушење.
Методе сушењаНаравно, најбоља могућност кувања - природно сушење на отвореном са директним излагањем сунчевој светлости.
Овај метод је спор и погоднији за топлу климу.
У просјеку, 15-20 килограма свежих парадајза из шљиве чини 1-2 кг сушеног парадајза.
Припрема
Парадајз, нарезан (без сјемена), бољи преко, распоређени на специјалним тањирима или ситним мрежама, прекривен заштитним слојем газе или ситним инсектима. Обично се резанци суше од 4 до 12 дана. Пре сушења, парче парадајза треба лагано слајати како би се избјегла могућност покретања процеса распадања. За равномерно сушење парадајза треба да се окреће неколико пута дневно. Ноћу, подметаче са крпама треба довести у собу или бар под кровом како би избегле штетне ефекте росишта. Ако доведете под надстрешницу, боље је покривати платном ноћу, тако да се не абсорбује прекомјерна влага.
До краја процеса лако можете осушити завршени парадајз на пећ или у топлој пећи.
Рецепт сушеног парадајза у пећници
Припремљене резине парадајза се полажу на плоче за печење, пече папиром за печење, по потреби сечено, можете благо потресати сољу и зачини. Ми се сушимо на минималној температури са вратима пећнице, добро, ако постоји присилни вентилацијски начин, ово ће убрзати процес и побољшати квалитет финалног производа. Сувамо у неколико пријема (40-60 минута) са обавезним окретањем и прекидима до потпуног хлађења. На много начина, процес зависи од самог воћа и дизајна одређене рерне. Основно правило: резанци парадајза не треба печити и осушити до крхкости. Што је температура у пећници нижа, то ће бити већи квалитет финалног производа - више корисних супстанци се чувају.
Како спремити сушени парадајз?
Најбоље је чувати сушени парадајз на сувом мрачном месту не више од шест месеци, јер користимо контејнере од глине, стакла или 
пластика са ваздушним приступом, могуће је и у папирним кесама или картонским кутијама (на пример, испод бомбона). Када се стављамо у кутије у неколико слојева - префилим папир.
Можете осушити парадајз са биљним уљем и зачинити различитим сувим зачини (постоји простор за машту), за то користимо стаклене посуде. Чврсто затворите, можете спремити у фрижидеру, у подруму или на неогревену веранду (балкон), у остави за производе.
Пре употребе, сушени парадајз понекад је намочен у води или мешавина несулфизованог стона вина са водом.