Сушена кобасица
Савремене домаћице воле да купују кобасице у продавници, нудимо вам рецепт за сушење домаћа кобасица . Како направити сушену кобасицу код куће, рећи ћемо у нашој данашњој селекцији.
Сува кобасица код куће
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- маст - 200 г;
- со - 45-50 г;
- јабуков сирће - 5-6 тбсп. кашике;
- коријандер - 1 тбсп. кашика;
- црни мљевени бибер - 1,5-2 тсп.
- шећер - 1 тсп;
- сода - 2 г;
- црвени бибер - по укусу.
Кување
Испустите моје месо и осушите га салвета, исеченим на 2 цм широке траке. Пржите коријандер у сувом тепиху и млевите га у брусилици или млин за кафу. Микс коријандер, бибер, сода, шећер и со. Месо са сваке стране посути је сирћетом и трља са зачинама. Ставите месо под притиском и ставите га 6 сати у фрижидер, а затим мешајте и поново ставите под притиск, поново ставите у фрижидер. Разблажити сирће водом (2 кашике сирћета у 1 литру воде).
Месо опрано у води са сирћетом и стискањем. Померите месо кроз млин за месо, фино исеците сланину и мијешајте је у кутију. Формирали смо кобасице из млевене масе и омотати их у филм за храну, склопљене у неколико слојева. Кобасице се стављају на рацк и остављају у добро проветреном подручју 5-6 дана. Спремна кобасица спремљена у фрижидеру.
Рецепт за домаће кобасице
Састојци:
- сецкана свињетина - 800 г;
- телетина - 200 г;
- соли - 25 г;
- аллспице - 5 г;
- црни бибер - 6 г;
- кумин - 2 г;
- опрана и обрађена црева.
Кување
Мешајте месо у брусилици за месо, додајте со, додајте зачине и оставите у фрижидеру 4 сата. Затим припремамо танко црево са млевеним месом, причвршћавамо игло на неколико места. Суспендујте кобасицу у добро проветреној соби на температури од + 4 + 6 степени. После 3-4 дана, кобасицу ролите помоћу ваљкастог чепа, дајући јој равну површину. Кобасица ће бити спремна за 20 дана.
Као наш рецепт, онда препоручујемо да направите домаћа кувана кобасица , испоставило се укусно и корисно.