Суво месо
Данас суво месо је реткост и сматра се заиста деликатесно. Али када је то била најчешћа храна ловаца који су то учинили како би производ био свеж дужи. Зато, сазнајмо како да кувате суво месо и изненадите своје госте оригиналном пићем.
Суво месо код куће
Састојци:
- говедина - 3 кг;
- соја сос - по укусу;
- Укус Ворцестерсхире по укусу;
- тобачко сос - 5 капи;
- течни дим - 5 капи;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зачини
Припрема
Дакле, за припрему сувог меса, узмите пулпу од говедине и ставите комад у трајању од 1-2 сата у замрзивачу. Током овог времена мало ће се очврснути, а све даље акције са њим ће се обнављати много лакше. После времена, месо се сије на танке пруге дебљине око 3 милиметра. Такође пажљиво исеците све расположене масти. Сви резанци меса пребацују се у дубоки контејнер један на други и остављају се у страну. Сада хајде да припремимо маринаду. Да бисте то учинили, мјешавите састојке у сљедећим размерама: 40% Ворцестерсхире сосу и 60% сојин сос. Напуните месо овом маринадом, додајте мало бибера и друге зачине, неколико капљица тобака и мало течног дима. Ми све темељно мијешамо рукама, покривамо посуду за месо фолијом и ставимо све у фрижидер 6-8 сати. Затим поново мешајте смешу и поново пошаљите на хладно 2-3 сата. После тога, загрејте пећницу на 50 ° Ц, поставите начин обветривања и обесите месо. После око 2 сата уклонимо загревање и оставимо говедину још 3 сата у истом режиму. Када буде спремна, сами ћете разумјети: постат ће црн и еластичан. Па, то је све, суво месо у пећници је спремно!
Суво месо
Састојци:
- говедина - 10 кг;
- сол;
- кувана вода;
- зачини
Припрема
Говеђе месо опере, обрађује, исецује маст и исецује месо преко влакана на танким, дугим комадима. Затим усисавајте месо у стрме солине и оставите да стане око један дан. Сада покривамо листу за печење новинама, раширимо месне резине на равном слоју, великодушно их додамо и бацимо их. Ми шаљемо говедину у пећницу, окрећући је на најслабију ватру. Врата пећнице држе се благо подједнако, ради бољег испаравања влаге. С времена на вријеме добијамо листу за печење и пажљиво мењају новине у нову суву. После око 3-4 сата, уклоните готово суво месо из рерне, ставите у отворену пластичну кутију и оставите да се потпуно осуши на вентилираном месту. Затим поново посути суво месо сољем, тако да узима у обзир преосталу влагу и ствара танку кору на површини комада. Пакујемо суво месо у пластичне боце и служи их пиву у било ком тренутку.
Суво пилеће месо
Састојци:
- пилећи филе - 3 кг;
- сол;
- црни бибер грашак - 5 комада;
- лијев лист - 2 комада;
- кумин - 0,5 тсп.
- зачини;
- мушкатни орашчић је штапић.
Припрема
Очистити филете и обришите сувом ручником. Залијепити сол на дну тепиха, ставити месо, просипати га великодушно сољем, ставити лист лука и бибер. Откривамо посуђе са пилетином у фрижидеру око 12 сати. Након тога добијамо филет, темељито га опрати сољу, проби га зачини и ставити у сушару 6 сати. Ако сушилица није доступна, можете користити рерну тако што ћете температуру за сушење поставити на 40-60 ° Ц или отворити врата. После наведеног времена, суви пилећи филе је спреман! Исеците га на танке делове и служи.