Сушени виктер
Љубитељи пене сигурно ће ценити тако једноставну снацку као домаћу сушена риба . Састојци за његову припрему морају бити минимални, а ако се посматра основна технологија сушења, резултат ће бити изненађујући: мекана и лагана слана рибја целулоза са нежном аромом буквално ће се растопити у уста. Како се осуши бреам и даље ће бити дискутовано.
Сушени гризли - рецепт
Мало је лакше рибље рибе без вискера, с обзиром да ризик од патогене микрофлоре у цревима риба нестаје приликом избора погрешне температуре и влажности у просторији за сушење.
Пре сушења, риба мора бити очишћена од унутрашњости, покушавајући да не ухвати жучну кесе. Потпуно гњечена лизалица (шкрге се такође уклањају), испрати и осушити. После мерења рибље гуме израчунавамо потребну количину соли од пропорције од 250 г за 1 кг. Труп напунимо сољу на бочним странама и не заборавимо да сапнимо саму абдоминалну шупљину. Остављамо рибу да лези 2 дана испод јарма, након цега исцецавамо вишак соли и оставимо труп да се осуши у суспендованом облику. Температура просторије за сушење не би требало да буде изнад +15 степени или испод нуле, а време варира од услова и величина сушења, а може трајати од недеље до две.
Како спремити сушени кревет?
По правилу, риба је умотана природном тканином или стављена у вреће од лана или памука, па се гарантира да лежи више од шест мјесеци. У циљу чувања рибе до годину дана и дуже, трупови се гребају са здробљеним аспирином, такав поступак не утиче на укус, али продужава свежину.
Осушени су без гутања код куће
Кување рибе без гутања треба да буде на сличној технологији, али овде је важно благовремено уклонити 
пожељно је и убацити езофагус, пожељно је то учинити одмах након хватања или у блиској будућности, како би се што прије решио жариште патогене микрофлоре и осигурали равномјерну дистрибуцију соли. Након израчунавања количине соли у истој пропорци (250 г / кг), риба је великодушно прекривена њом и остављена испод јарма, који тежи пола тежине рибе. После неколико дана, глазура на температури не више од +10 степени, труп треба очистити, а затим се можете дружити да се осуши 1-2 недеље, одређујући период на основу тежине рибе. Трупови са целим сувом се држе хладни, омотани у вреће природног ткива.