Тесто на кефиру за пите

Кефирско тесто за пите је врло једноставно и погодно за кување, јер, прво, нема потребе да погоди да ли се подиже или не - то ће се недвосмислено повећати, пошто ферментисане млечне бактерије у саставу кефира током ферментације у сваком случају емитују угљен-диоксид. И друго, обично кефирске пите једноставно се пржите у послужавнику за печење, стога у већини рецепата ослобођени смо од нереда са пећницом. Осим горе наведеног, такође је важно напоменути да се кефир тесто за тесто увек испоставља необично ваздушним и порозним, захваљујући свим истим ферментираним млечним бактеријама и стога се једе одмах.

Цаке тесто на кефир

Кефирско тесто које користи квасац увек испада да је пухасто и лагано као пухица.

Састојци:

кефир (2,5% масти) - 1 тбсп;
биљно уље - ½ ставка;
шећер - 1 тбсп. кашика;
суви квасац - 1 кесица;
сол - 1 тсп;
брашно - 3 тбсп.

Припрема

Биљно уље и кефир су благо загрејани, пожељно у воденом купатилу и помешани са шећером и со. Разређујемо квасац у малој количини заслађене топле воде и сачекајте од 5 до 15 минута (у зависности од времена наведеног у инструкцијама за кување). Мешавина квасца може се додати у топли кефир, а затим наставити да гнетимо тесто, по поруџбини препливајући прешло брашно, засићено кисеоником. Од готовог теста формирамо лоптицу, покривамо је филмом и оставимо да стигне на топло место 20-30 минута. Даље, ово тесто се користи за печење пите у рерни или вишеспратном кухињом.

Кување тесто без квасца

Ако не желите да се бавите квасом, онда се кефирско тесто лако може припремити без њих, а ова опција није нижа од квасца у укусу.

Састојци:

кефир - 1 тбсп .;
брашно - 400 г;
сода - 1 тсп;
сол - 1 тсп;
шећер - 1 тсп;
биљно уље - 40 мл.

Припрема

Кефир је мало загрејан у воденом купатилу и помешан са сода, шећером и со, а затим можете додати 1 тбсп. кашику маслаца. Сви добро се мешајте и идите у серију, а постепено прелијте препливљено брашно. Када се тесто постаје тешко мешати кашиком или жвакањем - почните да гнете рукама, користите мало брашно на столу и рукама, али немојте бити ревносни: тесто треба на крају бити врло нежно и мекано, па покушајте да пратите пропорције које су наведене у рецепту што је више могуће. Када је тесто без квасца довољно еластично и зауставља се на површину, формирајте куглу из ње и покријте филмом. Оставите да стигнете око 30 минута. Такво тесто на кефир се обично користи на прженим пите.

Тесто за пите на кефир

Потребно је најмање времена за припрему пецива од течног пита: због мале количине брашна, тесто је лакше и брже се уклапа и слично је припреми. Посластице од теста обично су пржене у дубокој маси, или печене у ташни, или пите замењују слој теста са слојем пуњења.

Састојци:

кефир - 250 мл;
јаја - 2 комада;
брашно - 2 тбсп .;
сода - 0,5 тсп;
соли - ½ тсп.

Припрема

Убаците јаја у посуду заједно са со, додајте рахло загрејану (или собну температуру) кефир и пажљиво превуците. Затим постепено потросите прешло брашно са соде и мијешите тесто. Мало је вероватно да ћете моћи добро да је добро гњечите кашиком, стога улажите руке растворљивим уљима, почињемо да га гнетимо без помоћи алата. Достигните тесто, као у претходним рецептима, оставите испод филма 30-40 минута.

Није лако радити са течним крухом, јер пре него што сте обликовали пите за пециво, морате подмазати руке уљима, а затим испрати водом и поновити поступак за следећу питу, али верујте ми, ова деликатесност вреди мало напора. Бон аппетит!