Тесто, као пух на кефиру - најуспешнији рецепти за различите пецива

Тесто, попут пуфа на кефир - кључ успеха печења. Увек је погодно радити с њим, пластично је и ваздушно, а не држи руке. Пите и пецива, добивени кроз интеракцију ферментисаног млека са различитим састојцима за пеко, одликује се бујном текстуром, ружичастом површином, одличним укусом и дуго се не заглавити.

Тесто је лагано као пух на кефир

Тесто је мекано, као што се пепео на кефир може припремити у двије различите варијације: квасом и без квасца. За производе који су направљени у пећници, боље је користити прву, након успјешног рецепта за мијешање теста, пустити да се пије за пола сата и започне печење.

1. Без обзира на рецепт за тесто квасца на кефиру, као што је пухица, како би производи оправдали своје име, тесто треба гњечити на нискобрагном ферментисаном млечном производу - масни кефир смањује активност квасца.
2. Кефирско тесто може бити и свеже и благо закисељено. Најважније - не би требало да има карактеристичан мирис ферментације.
3. Засежите тесто само на топлим кефирима. У хладном стању - квасац и прашак полако "раде", тако да се тесто може испоставити превише густо.

Тесно тесто на кефир као пух

Тесто, попут пива на јогурту са квасом, може задовољити и љубитеље брзог печења и љубитеља квалитетне бучне печења. Најзад, овај рецепт је погодан, где се тесто припрема сунђером уз додатак млека, путера и јаја и траје најмање два сата да се заврши. Али пецива и пите траје 15 минута.

Састојци:

• брашно - 600 г;
• кефир - 250 мл;
• јаје - 2 комада;
• млеко - 50 мл;
• квасац - 25 г;
• шећер - 20 г;
• маслац - 80 г

Припрема

1. Исперите маслац, загрејте млеко.
2. Додајте шећер и квасац до млијека.
3. Мешајте топли кефир са путером и јајима.
4. Сипајте у квасац и по порасту додајте брашно.
5. Гнетите тесто и оставите на страну 1.5 сата.
6. Меко тесто на кефир, како се положити на стол, разбити и пробити до формирања производа.

Тесто, као пухица на кефиру за пецива

Пухасто тесто за кефирске пецене увек ради. Традиционално, пецива се пече од слатког теста. По правилу, пуно пецива (шећер и маслац) "угрожава" квасац, што није случај када је кефир у тесту. Подржава квасац и даје им могућност обраде масних компонената, па је тесто слатко и ваздушно.

Састојци:

• кефир - 750 мл;
• квасац - 20 г;
• маргарин - 200 г;
• шећер - 100 г;
• брашно - 1,2 кг;
• јаје - 3 ком.

Припрема

1. Мелити маргарин. Топли кефир.
2. Мешајте састојке шећером, јајима и квасом.
3. Залијте брашно и гнетите тесто.
4. Дајте тесту добро.
5. Пенушајте кратко тесто на кефир, као пухица и одмах наставите са производима за лајсне.

Тесто за пите на кефир, као пух

Многе домаћице стављају тесто као пух на јогурту за пите у фрижидеру. Иако је овај метод у супротности са традиционалним кухањем, тесто излази дуктилно и еластично. Управо на ниским температурама, кефир и квасац "заспију", а у топлини почињу да раде активно, тако да се у очима расте тесто и пите у пећници.

Састојци:

• кефир - 300 мл;
• квасац - 50 г;
• маргарин - 250 г;
• брашно - 800 г;
• соли - 5 г;
• шећер - 70 г;
• јаје - 3 ком.

Припрема

1. Кефир и маргарин топло.
2. Додајте јаја, квасац, шећер и брашно до масе.
3. Темељно гнетите и послати тесто као пух на кефир у фрижидеру 2 сата.

Тесто као пита на кефир за пицу

Пица - јело које желите брзо кувати и једити одмах. У овом случају, можете мијешати бујну пица тесто на кефир сода. Сода, упарена са кефиром, убрзава процес ферментације и помаже да се прозрачно тесто у року од неколико минута. Има текућу текстуру, тако да је пуњење сахрањено у њему, што чини пицу укуснијим.

Састојци:

• кефир - 400 мл;
• јаје - 2 комада;
• брашно - 625 г;
• сода - 5 г;
• сирће - 1 тсп;
• шећер - 20 г.

Припрема

1. Беат еггс витх сугар анд кефир.
2. Уклоните сода са сирћетом и додајте у смешу. Одмах након додавања брашна.
3. Конзистентност теста треба да личи на бисквит.
4. Испијте тесто као пух на кефиру на плочама за печење, на врху - изложите пуњење.

Тесто на кефир, као пухица без квасца

Обично тесто на кефир без квасца је богослужан за домаћице који воле лаке начине печења. За такве случајеве, тесто на кефир и сода - идеално. Исте компоненте које су коришћене у пици, у другим пропорцијама, трансформишу се у меку и еластичну масу која је савршено ваљана, пржена или печена.

Састојци:

• кефир - 250 мл;
• брашно - 870 г;
• сода - 10 г;
• јаје - 2 комада;
• уље - 40 мл;
• шећер - 20 г;
• соли - 10 г

Припрема

1. Беат кефир, шећер, со, маслац и јаја.
2. Постепено додајте брашно.
3. Гнетите тесто рукама.
4. Потапајте брашно преко радне површине и, увући се, тесто је мекано као пухица на кефиру са ваљкастим врхом, формирајте паттиес.

Тесто, као пух на кефир без јаја

Тесто на кефиру, нежно као доле - универзална ствар: оно на шта не можете да га месите, у сваком случају ће се испразнити бујно. Овај рецепт је користан за економске домаћице јер је припремљен без јаја, топлог јогурта и квасца. Њихова реакција је довољна да би се обезбедило да тесто не одуговлаће са грејањем, а биљно уље ће га учинити вискозним и глатким.

Састојци:

• кефир - 250 мл;
• брашно - 750 г;
• суви квасац - 10 г;
• уље - 100 мл;
• шећер - 20 г.

Припрема

1. Додајте шећер, квасац и 40 г брашна како бисте загрејали кефир и оставили у страну 15 минута.
2. Уђите у остатак брашна, путер и гнетите темељито.
3. Дајте тесту 30 минута "одмор" и наставите са обликовањем.

Тесто за палачинке са крупним квасом на кефир

Тесто за пухасто палачинке на кефиру је боље кувати уз додавање квасца. Такве палачинке су умерено слатке, врло ружичасте, печене брзо и не падају након пржења. Најважније је да се гнетје теста на топлим кефирима пусти да се загреје у врућини 30 минута и не мешати, како не би нарушавало рад квасца, али нежно узимајте од ивице за печење.

Састојци :

• кефир - 250 мл;
• јаје - 1 ком.
• брашно - 375 г;
• шећер - 40 г;
• суви квасац - 5 г.

Припрема

1. Од топлог јогурта, брашно, шећер и квасац мијешите тесто.
2. Поставите посуду у топлу воду и оставите у страну 30 минута.
3. Удари у јаје и остави још 20 минута.
4. Можете почети пржити палачинке, нежно узимати тесто са ивице без мешања.

Величанствено тесто за кнедле на кефир

Бујно тесто на кефиру је корисно не само за печење, него и за прављење ваших омиљених кнедлица. Такви производи захтевају танку и пластичну шкољку која држи бунар за пуњење, што ће обезбедити доста кефира, брашна и јаја. У овом случају, све што је потребно је: мијешати ове састојке и дати тесту да се одмара не више од 30 минута.

Састојци:

• кефир - 250 мл;
• брашно - 1 кг;
• соли - 10 г;
• јаје - 2 ком.

Припрема

1. Мешати брашно са сољем, додати кефир и јаја и гнетити тесто.
2. Покривајте тесто са посудом и оставите у страну 30 минута.
3. Резати се на комаде, убрзати у кобасице и посећи у шипке.

• ← Фило тесто за тесто
• Кефир тесто за торту - најбољи рецепти на бази укусне домаће печења →