Тесто за штрудлу
Струдел - популарна аустријска јела направљена од танког теста са разним пуњењем. Кување није тако тешко, али хајде да схватимо какво је тесто потребно за штрудлу?
Пуфф пастри рецепт за Струдел
Састојци:
- високо квалитетно брашно - 250 г;
- јаје - 1 ком.
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- лимунов сок - 1 тсп;
- филтрирана вода - 100 мл;
- соли груби - помични.
Припрема
Како направити тесто за штрудлу? Дакле, брашно највишег степена поставите неколико пута у дубоку посуду, додајте со и добро мешајте. Одвојено, премлаћите охлађено јаје с миксером. Онда направимо рупу у брашном и уђемо у мешавину јаја тамо. Овде такође стиснемо лимун сок и прелијемо биљно уље. Након тога, гнетите тесто, и постепено га разблажите млаком филтрираном водом. Као резултат тога, испада да је прилично мекан и мало лепљив. Сада га пребацимо на сто, у праху брашна, и поново пажљиво обмотимо руке. Затим, пажљиво извртите тесто у густу кобасицу и пребијте га на радној површини. После тога уђемо у лопту, покривамо салветом и оставимо пола сата на топлом месту. Затим скинемо салваву салвију, посути га обилним пшеничним брашном, ширимо тесто и окренемо га ваљком у једном правцу. Преклопимо неколико пута и поново ротирајмо. Као резултат тога, требало би да имамо танак слој од кога ћемо почети припремати штрудлу различитим пуњењем.
Екстракт теста за штрудлу
Састојци:
- кувана вода - 120 мл;
- брашно - 250 г;
- сол - пинцх;
- биљно уље - 30 мл.
Припрема
Узми чист памучни пешкир, проширити га на стол и посути с пшеничним брашном. На радном месту, померите брашно, извадите брдо, формирајте рупу на врху и тихо сипајте у воду, одмах гнетите тесто. Након што га окупљају у малом грудву, додајте биљно уље и формирајте лопту. Мачите тесто око 12 минута док не добијете глатку хомогену масу. Затим завршимо готово тесто неколико пута на столу, баци га на радну површину. Сада га подмазујемо уље, покривамо и уклонимо да сазријемо 1 сат у фрижидеру. Након истека времена, поделимо се на два једнака дела, поново покривамо и уклонимо на хладно место, и наставимо са радом са друге стране. Залијете мало брашна на кухињском пешкиру и дистрибуирајте је на целој површини. Исеците тесто у великом кругу помоћу каљеног чепа док не буде згодно. Затим премештамо тесто на пешкир и почнемо да је лепо истегнемо у различитим правцима, и урадимо то веома споро, да нећемо расклопити. То је све, свјеже тесто за штрудлу је спремно за даљи рад! Не одлажемо време, настављамо на припрему пуњења, тако да наше тесто нема времена да га прође - покривамо је одозго.
Тесто квасца за штрудлу
Састојци:
- брашно - 500 г;
- вода - 250 г;
- биљно уље - 50 мл;
- квасац суво - 1 тсп;
- соли - штапић.
Припрема
Како скувати тесто за штрудле? Да би то учинили, загрејте воду, сипајте у посуду и сипајте сув квасац. Онда бацамо со и све темељно мијешамо. После тога, сипајте у биљну маслу, постепено додајте брашно и гнетите тесто квасца. Покријте га чистим ручником и уклоните око 1 сат на било које топло место. Након истека времена, поново га темељито испаримо и поставимо га још 2 сата у топлоти. Као резултат, маса би требало да се повећа за 3 пута, а можете почети припремати штрудлу, пробајући тесто у танком слоју.