Тесто за пите у пећници
Постоји толико рецепата за тесто које су се некада исцрпљивале за кухање домаће пите Можете провести неколико сати само одабиром одговарајућег базног рецепта. Одлучили смо да сакупљамо најпопуларније и укусне рецепте у овом материјалу, као и да детаљно опишемо технологију сваког начина припреме.
Брзо тесто за пите у пећници
На таквој квасацкој тести ће вас одвести око пола сата, а излаз ће бити одлична база за колаче са апсолутно било каквим пуњењем која ће задржати своју свежину и мекоћу у наредних неколико дана.
Састојци:
- вода - 115 мл;
- Квасац - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 475 г;
- маслиново уље - 15 мл.
Припрема
Потребно је само неколико минута да се припреме и гнетите тесто. Све што треба да урадите је да слатку топлу воду додате квасцу, додајте брашно, прво прођите кроз сито, а потом маслиново уље. Када се тесто комбинира у једну собу, оставите га да стане 20 минута, а затим га поделите на порције и започните моделирање и печење колача (200 степени 18 минута).
Безалкохолно пециво у пећници
Ако одлучите да напустите употребу печења квасца, онда као основу можете користити древни рецепт за бесквасне тестове за пите, који се могу печити у пећници. Припрема таквог теста је много бржа од квасца квасца, али се испоставља да је мало тежа и густа, осим тога, прилично брзо ојачава, па је зато боље кухати паттиес у малим серијама у исто време.
Састојци:
- прах за пециво - 2 1/2 тсп;
- јогурт - 235 мл;
- маслиново уље - 115 мл;
- брашно - 375 г
Припрема
Пошто је тесто према овом рецепту припремљено без додавања квасца, а сва његова подизна сила је обезбеђена због реакције дезинтегранца са јогуртовом киселином, редослед у којем су састојци помешани заједно није битно. Баците брашно и прашак за пециво у дубоку посуду, додајте маслац са јогуртом и додајте великодушну шталу соли (уколико планирате да кувате слане пите). Гнетите глатко тесто и оставите га на 10 минута, тако да се нитови глутена опусте и тесто је много лакше за ролање. Подијелите комад у дијелове једнаке величине, изравнајте сваку од дланова, расподелите пуњење у средини и слепите ивице заједно. Исперите пећнице у пећници прегрејане на 190 степени у трајању од 20-25 минута.
Сирово тесто за пите у пећници
Кућни сир, као и већина млечних производа, чини тесто мало влажнијим и тешким, ово пециво није изузетак, па ће га зато ценити љубитељи печења кокичјих сира.
Састојци:
- брашно - 530 г;
- качкаваљ - 245 г;
- вода - 290 мл;
- пресовани квасац - 20 г;
- маслиново уље - 95 мл.
Припрема
Слади пола воде и раствори квасац у њој. Оставите раствор топло 10 минута, а затим додајте преосталу воду и уље. Сипајте раствор у брашно и гнетите тесто. У процесу гнетења, почните да додате здробљени сиреви у порције. Чим је цела цура у тесту, покријте га и оставите је топло на сат. Поделите тесто у једнаке делове и наставите са моделирањем и печењем пите.
Тесто на павлаку за пите у пећници
Састојци:
- брашно - 490 г;
- суви квасац - 7 г;
- павлака - 190 г;
- јаја - 2 комада;
- вода - 95 мл.
Припрема
Салите лагано и пребијте јаја. Растворите квасац у једва загрејану воду и додајте брашном заједно са јајима. Затим додајте киселу павлаку, гнетите и оставите тесто да дође сат времена. Подијелите грудњак теста у порције и почните да правите паттиес. Готику посластицу можете испећи у загрејаној пећници од 180 степени до лаке златне коруне.